Reteta Chiftele marinate

Chiftelele marinate sunt un preparat tradițional românesc, cunoscut pentru gustul echilibrat dintre dulce, acrișor și aromat. Combinația dintre chiftelele prăjite și sosul de roșii cu ceapă și condimente creează un fel de mâncare reconfortant și plin de savoare. Este o rețetă care poate fi servită atât caldă, cât și rece, fiind ideală pentru prânzuri în familie, pachet pentru serviciu sau chiar la mesele festive, în variantă simplă sau cu garnitură.

Ingrediente

Pentru chiftele:

• 500 g carne tocată (porc, vită sau amestec)
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 2 felii pâine înmuiată în lapte și bine stoarsă
• 1 ou
• 2 căței de usturoi zdrobiți
• Sare și piper, după gust
• 1 legătură mică de pătrunjel verde, tocat
• Ulei pentru prăjit

Pentru sosul marinat:

• 1 ceapă mare, tăiată mărunt
• 2 linguri ulei
• 300 ml suc de roșii sau 2 linguri pastă de roșii dizolvată în apă
• 1 linguriță zahăr
• 2 linguri oțet (preferabil din vin alb)
• 1 frunză de dafin
• Sare și piper, după gust
• 100 ml apă (pentru ajustarea consistenței sosului)

Mod de preparare

1. Prepararea chiftelelor:
   Într-un bol mare, amestecă bine carnea tocată cu ceapa, usturoiul, oul, pâinea stoarsă, pătrunjelul și condimentele. Frământă totul până obții o compoziție omogenă. Cu mâinile ușor umezite, formează biluțe de dimensiuni medii.
2. Prăjirea:
   Încinge ulei într-o tigaie și prăjește chiftelele pe toate părțile până devin rumene. Scoate-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de grăsime.
3. Prepararea sosului:
   Într-o cratiță, încinge uleiul și călește ceapa până devine moale și ușor aurie. Adaugă sucul de roșii (sau pasta de roșii cu apă), oțetul, zahărul, frunza de dafin, sare și piper. Lasă sosul să fiarbă 5–10 minute la foc mic, amestecând din când în când.
4. Adăugarea chiftelelor în sos:
   Pune chiftelele prăjite în sosul fierbinte și lasă-le să fiarbă împreună încă 10-15 minute, pentru ca aromele să se combine armonios și sosul să se îngroașe ușor.
5. Servirea:
   Chiftelele marinate pot fi servite calde, cu piure de cartofi, orez, paste sau chiar cu pâine proaspătă. Sunt delicioase și a doua zi, reci, ceea ce le face perfecte pentru mese pregătite în avans.

Poftă bună!