9
Creierul pane este o alegere sofisticată și surprinzătoare, ideală pentru mesele festive. Cu textura sa cremoasă și crusta crocantă, acest preparat reușește să îmbine subtilitatea gustului cu un aspect apetisant. Perfect pentru a ieși din rutina culinară obișnuită, creierul pane va adăuga un strop de originalitate mesei de sărbătoare.
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 creier de vită proaspăt
- 1 lingură de făină de grâu
- ½ lămâie (pentru stropit)
- 2 linguri de oțet
- 2 linguri de ulei vegetal
- 3 frunze de dafin
- 6 boabe de piper negru
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Pregătirea creierului:
- Începeți prin a pune creierul într-un bol cu apă rece pentru aproximativ 30-40 de minute. Acest pas ajută la îndepărtarea impurităților.
- După înmuiere, curățați cu grijă membranele și eventualele fire de sânge de pe suprafața creierului. Așezați-l într-o oală și acoperiți-l cu apă rece.
- Adăugați oțetul, o cantitate mică de sare, frunzele de dafin și boabele de piper. Puneți oala pe foc și aduceți apa la punctul de fierbere. După ce începe să fiarbă, reduceți intensitatea focului și lăsați creierul să fiarbă timp de 25-30 de minute.
- După fierbere, scoateți creierul din apă cu ajutorul unei spumiere și lăsați-l să se răcească câteva minute. Tăiați-l în bucăți de dimensiuni potrivite, astfel încât să fie ușor de prăjit.
Prepararea pane-ului:
- Condimentați bucățile de creier cu sare și piper proaspăt măcinat, ajustând după preferințele de gust.
- Tăvăliți fiecare bucată prin făină, asigurându-vă că fiecare parte este bine acoperită. Acest strat va oferi crusta crocantă.
- Încingeți uleiul într-o tigaie adâncă, la foc mediu. Prăjiți bucățile de creier în uleiul fierbinte, întorcându-le pe toate părțile pentru a obține o culoare aurie și o textură crocantă. Procesul durează 3-4 minute pentru fiecare parte, în funcție de grosimea bucăților.
Servirea:
- Scoateți creierul prăjit pe un platou acoperit cu hârtie absorbantă, pentru a elimina excesul de ulei.
- Stropiți fiecare bucată cu suc proaspăt de lămâie, pentru un plus de prospețime.
- Decorați platoul cu verdeață proaspătă, precum pătrunjel sau mărar, pentru un aspect festiv.
- Creierul pane poate fi servit ca atare sau alături de o garnitură, cum ar fi cartofi prăjiți, piure de cartofi sau legume sotate.
Poftă bună!