18
Curry-ul de legume cu lapte de caju este o rețetă vegană și fără gluten, perfectă pentru o masă sănătoasă, dar și plină de arome intense. Acest fel de mâncare combină legumele proaspete cu o sos de caju cremos și lapte de cocos, iar condimentele precum curry-ul, turmeric și garam masala aduc o savoare aparte. Este ideal pentru o cină reconfortantă sau pentru a impresiona la o masă cu prietenii.
Ingrediente:
Pentru sosul de caju:
- 1 ceapă galbenă medie, curățată și tăiată pe jumătate
- 3 căței de usturoi, curățați
- 1 bucată de ghimbir de aproximativ 2,5 cm
- 1/4 cană de caju crud
- 1-2 curmale Medjool
- 1/2 cană de apă
Pentru curry-ul de legume:
- 1 lingură ulei de cocos
- 1 lingură pudră de curry
- 1 linguriță turmeric măcinat
- 1 linguriță garam masala
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță coriandru măcinat
- 1/2 linguriță sare de mare
- 2 roșii mici, tăiate cuburi
- 1 conservă (400 ml) lapte de cocos integral
- 1 cartof mic, curățat și tăiat cuburi
- 2 morcovi medii, tăiați rondele
- 2 căni de fasole verde, tăiată
- 1 cană de mazăre verde
Mod de preparare:
- Într-un blender, adaugă ceapa, usturoiul, ghimbirul, curmalele și caju-ul împreună cu 1/2 cană de apă. Procesează până obții un amestec fin.
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de cocos la foc mediu. Măsoară și adaugă toate condimentele într-un bol mic.
- Toarnă amestecul de sos de caju în tigaia fierbinte, având grijă să nu te stropsești. Amestecă bine și lasă-l să fiarbă 2-3 minute pentru a elibera aromele condimentelor.
- Adaugă roșiile, laptele de cocos, cartoful, morcovii și fasolea verde. Amestecă bine, acoperă tigaia și lasă să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute.
- La final, adaugă mazărea și lasă să fiarbă neacoperit încă 7-10 minute sau până când cartofii sunt fragezi.
- Servește curry-ul alături de orez basmati fiert, orez de conopidă sau naan.
Poftă bună!