20
Dorado este un pește cu carne fermă și un gust delicat, ideal pentru a fi preparat într-un sos rafinat. În această rețetă, combinăm aroma de șampanie cu ciuperci și condimente fine, pentru a crea un preparat elegant, perfect pentru o cină specială.
Ingrediente
- 4 fileuri de dorado (aproximativ 500g)
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 200g ciuperci proaspete, tăiate felii
- 150ml șampanie sau vin spumant
- 200ml smântână pentru gătit
- 1 lingură de unt
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- 1 linguriță de muștar Dijon
- Sare și piper după gust
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)
Mod de preparare
- Într-o tigaie mare, pune untul la topit și călește ceapa tocată și usturoiul zdrobit la foc mediu până devin moi și translucide, aproximativ 3-4 minute.
- Adaugă ciupercile feliate și gătește-le până când își pierd apa și devin aurii, aproximativ 5-6 minute.
- Toarnă șampania în tigaie și las-o să fiarbă la foc mic până când lichidul se reduce la jumătate.
- Adaugă smântâna pentru gătit și muștarul Dijon, amestecând bine. Lasă sosul să fiarbă câteva minute până devine cremos și bine legat. Asezonează cu sare și piper după gust.
- Într-o altă tigaie, gătește fileurile de dorado pe ambele părți, în puțin ulei sau unt, până devin opace și se desfac ușor cu o furculiță, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
- Așază fileurile de dorado pe farfurii și toarnă sosul de șampanie cu ciuperci deasupra. Presară pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.
Poftă bună!