4
Gratinul de cartofi cu brânză Gruyere este un preparat clasic, dar sofisticat, ideal pentru masa de sărbătoare. Cu o crustă aurie, crocantă și un interior cremos, acest fel de mâncare este perfect pentru a completa o masă festivă alături de cei dragi. Aroma bogată a brânzei Gruyere și notele delicate de usturoi și nucșoară îl transformă într-un deliciu de neuitat.
Ingrediente
- 1,5 kg cartofi mari
- 350 ml lapte integral
- 150 ml smântână pentru gătit (minim 33% grăsime)
- 150 g brânză Gruyere rasă (sau altă brânză maturată cu aromă puternică)
- 2 linguri unt moale
- 2-3 căței de usturoi
- 1 buchet garni (legat din 1 frunză de dafin, 1 crenguță de cimbru și 1 crenguță de rozmarin)
- 1 vârf de cuțit de nucșoară rasă
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare
- Pregătirea formei de copt: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți generos o formă de copt adâncă cu unt și puneți-o la frigider pentru câteva minute, pentru a preveni lipirea cartofilor în timpul coacerii.
- Aromatizarea laptelui: Într-o cratiță, puneți laptele împreună cu buchetul garni, usturoiul întreg, nucșoara și un praf de sare. Aduceți laptele la punctul de fierbere, apoi opriți focul și lăsați-l să infuzeze timp de 5-10 minute.
- Pregătirea cartofilor: Curățați cartofii și tăiați-i în felii foarte subțiri, de aproximativ 2-3 mm grosime. Este important ca feliile să fie uniforme pentru o coacere uniformă.
- Montarea gratinului: Așezați feliile de cartofi în straturi uniforme în forma de copt. Presărați fiecare strat cu sare, piper și puțină brânză Gruyere rasă. Continuați până când terminați toți cartofii.
- Adăugarea lichidului: Îndepărtați buchetul garni și usturoiul din lapte. Amestecați laptele infuzat cu smântâna pentru gătit, apoi turnați treptat amestecul peste cartofi. Asigurați-vă că lichidul ajunge la toate straturile și acoperă aproape complet cartofii.
- Coacerea: Presărați brânza Gruyere rămasă pe deasupra cartofilor. Acoperiți forma cu hârtie de copt unsă cu unt, apoi cu folie de aluminiu. Coaceți în cuptor timp de 1 oră și 20 de minute.
- Formarea crustei: Scoateți hârtia de copt și folia, apoi lăsați gratinul în cuptor pentru încă 15 minute, până când se formează o crustă aurie, crocantă.
- Servire: Lăsați gratinul să se odihnească 10-15 minute înainte de a-l servi. Acest timp permite aromelor să se întrepătrundă și preparatul să se taie mai ușor.
Poftă bună!