26
Jeleul de carne de porc și vită, cunoscut și sub numele de “cască”, este un aperitiv tradițional, adesea servit la mese festive sau ocazii speciale. Această delicatesă se prepară cu răbdare, lăsând carnea să fiarbă lent, pentru a extrage tot gustul și aroma din ingrediente. Rezultatul final este o textură gelatinoasă plăcută, perfectă pentru a fi savurată alături de muștar sau hrean.
Ingrediente
- 1 kg picioare de porc
- 1-1,2 kg carne de vită cu os
- 300 g morcovi (aproximativ 3 bucăți)
- 300 g ceapă (aproximativ 3 bucăți)
- 3 căței de usturoi
- 5-7 boabe de piper aromat
- 3 frunze de dafin
- Sare după gust
- 3 litri apă
Mod de preparare
- Începeți prin a spăla bine picioarele de porc și a le așeza într-o oală mare. Adăugați 3 litri de apă și puneți-o la fiert.
- Acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5 ore. În acest timp, îndepărtați periodic spuma care se formează la suprafață, fără a adăuga apă.
- După cele 5 ore, spălați carnea de vită și adăugați-o în oala cu picioarele de porc. Continuați să fierbeți timp de încă 3 ore.
- Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari. Morcovii se curăță și se feliază în rondele.
- După cele 3 ore, adăugați ceapa, morcovii și boabele de piper în oală. Asezonați cu sare și lăsați să fiarbă timp de încă 1 oră.
- După acest timp, adăugați frunzele de dafin și lăsați să fiarbă încă 15 minute.
- Scoateți carnea din oală și strecurați zeama printr-o sită fină sau o pânză, lăsând-o să se răcească.
- Curățați usturoiul și tocați-l mărunt. Carnea fiartă se taie în bucăți mici și se așează în forme sau recipiente.
- Presărați usturoiul tăiat peste carne, apoi turnați supa răcită peste carne.
- Lăsați la frigider pentru câteva ore, până când jeleul se întărește.
Jeleul de carne este gata! Poate fi servit cu muștar sau hrean, pentru un plus de aromă.
Poftă bună!