18
Mousse-ul de sfeclă picant cu hering este o alegere inedită pentru aperitivele de Revelion sau alte ocazii festive. Textura catifelată și gustul echilibrat între dulce și sărat aduc acest preparat în centrul atenției. Este un mousse rafinat, ușor de realizat, care se poate servi ca aperitiv pe biscuiți sărați sau frunze de salată, adăugând o notă elegantă mesei.
Ingrediente
- 400 g sfeclă roșie
- 200 g file de hering
- 3 linguri de maioneză (cu vârf)
- 1 lingură de hrean ras
- 10 g gelatină
- Piper negru măcinat, după gust
- 6 frunze de salată verde (pentru decor)
Mod de preparare
- Pregătirea sfeclei: Începeți prin a coace sfecla roșie, înfășurată în folie de aluminiu, într-un cuptor preîncălzit la 200°C, timp de aproximativ 1-1,5 ore, până devine fragedă. Lăsați sfecla să se răcească complet, apoi curățați-o de coajă.
- Activarea gelatinei: Dizolvați gelatina într-o cantitate mică de apă fierbinte (aproximativ 2 linguri), amestecând bine până la dizolvarea completă. Gelatina rapidă se dizolvă ușor în apă caldă.
- Prepararea mousse-ului: Tăiați sfecla și fileurile de hering în bucăți mari și adăugați-le într-un blender. Puneți maioneza, hreanul și un praf de piper, apoi procesați amestecul până obțineți o consistență fină și cremoasă.
- Adăugarea gelatinei: Turnați gelatina dizolvată în compoziția de sfeclă și mixați încă 2-3 minute, pentru a vă asigura că ingredientele se combină uniform. Textura ar trebui să fie densă și omogenă.
- Turnarea în forme: Transferați mousse-ul în forme de silicon sau în cupe mici de sticlă și dați-l la frigider pentru 3-4 ore, astfel încât mousse-ul să capete consistență.
- Servirea și decorarea: Scoateți mousse-ul din forme și așezați-l pe farfurii decorate cu frunze de salată verde sau, alternativ, pe biscuiți sărați ori rondele de măr pentru un contrast de texturi.
Poftă bună!