8
Pastele cu sos de smântână și trufe reprezintă o alegere sofisticată și rafinată pentru masa de Crăciun. Aroma intensă a trufelor se combină perfect cu cremozitatea sosului de smântână, iar rezultatul este un preparat deosebit, elegant și gata în doar câteva minute. Ideal pentru a impresiona invitații cu un preparat simplu, dar plin de savoare.
Ingrediente
- 250 g paste lungi (linguine, tagliatelle sau spaghete)
- 100 ml smântână pentru gătit (cu un conținut ridicat de grăsime)
- 50 g unt
- 50 g parmezan sau pecorino (ras fin)
- 20 g trufe proaspete sau conservate (rasă sau tăiate foarte fin)
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 foi de dafin
- Sare, după gust
- Piper negru proaspăt măcinat, după gust
Mod de preparare
- Fierberea pastelor: Puneți o oală mare cu apă și sare la fiert. Când apa clocotește, adăugați pastele și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar cu 1-2 minute mai puțin pentru a le păstra ușor al dente. Păstrați o cană din apa în care au fiert pastele, pentru sos.
- Prepararea sosului cremos: Într-o tigaie adâncă, topiți untul la foc mediu. Adăugați foile de dafin și lăsați-le câteva secunde pentru a elibera aroma, apoi turnați smântâna pentru gătit. Amestecați continuu până când smântâna începe să clocotească ușor.
- Incorporarea brânzei: Reduceți focul la minim și adăugați brânza rasă (parmezan sau pecorino). Amestecați bine cu o spatulă sau un tel mic, până când sosul devine omogen și ușor gros.
- Adăugarea trufelor: Radeți o parte din trufe sau adăugați trufele feliate foarte subțire în sosul fierbinte. Amestecați pentru a distribui aroma intensă a acestora în întregul sos.
- Finalizarea preparatului: Adăugați pastele scurse în tigaie peste sosul de smântână și trufe. Amestecați ușor, astfel încât pastele să fie acoperite complet de sos. Dacă sosul este prea gros, adăugați treptat câte puțin din apa în care au fiert pastele. Gătiți la foc mic timp de 1 minut.
- Servirea: Transferați pastele pe farfurii preîncălzite și presărați deasupra trufe proaspăt rase și puțin piper negru proaspăt măcinat.
Această rețetă simplă, dar elegantă, va aduce un strop de lux pe masa festivă și va încânta papilele gustative ale celor dragi.
Poftă bună!