10
Risotto cu caracatiță și șofran este o rețetă rafinată și plină de savoare, perfectă pentru iubitorii de fructe de mare. Șofranul adaugă o aromă subtilă și o culoare aurie, care se combină perfect cu textura fragedă a caracatiței, oferind un preparat delicios și elegant.
Ingrediente
- 250 g caracatiță (curățată și tăiată în bucăți mici)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1/2 ceapă, tăiată cubulețe
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 cană de orez Arborio
- 600 ml supă de pui sau legume
- 1/2 cană de vin alb
- 1/2 linguriță de șofran
- 50 g parmezan ras
- 2 linguri unt
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
- Pregătirea caracatiței: Curăță și taie caracatița în bucăți mici, având grijă să îndepărtezi eventualele resturi sau cartilaje.
- Sotează legumele: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul și sotează-le timp de 2-3 minute, până când ceapa devine transparentă.
- Gătește caracatița: Adaugă caracatița tăiată și gătește-o pentru încă 3-4 minute, amestecând din când în când.
- Adaugă orezul: Pune orezul Arborio în tigaie și sotează-l pentru aproximativ 2 minute, până când devine ușor translucid.
- Adaugă lichidele: Toarnă vinul alb și lasă-l să se evapore, apoi adaugă treptat supa de pui sau legume, amestecând constant. Lasă să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, timp de 15 minute.
- Încorporează șofranul: Când orezul este aproape gătit, adaugă șofranul și amestecă bine pentru a se distribui uniform în risotto.
- Finalizarea preparatului: Mai lasă risotto-ul pe foc încă 5 minute, amestecând din când în când, până când orezul este complet gătit și a absorbit majoritatea lichidelor.
- Adăugarea untului și parmezanului: Ia tigaia de pe foc și adaugă parmezanul ras și untul. Amestecă bine până când untul se topește și risotto-ul devine cremos.
- Condimentează: Potrivește gustul cu sare și piper după preferință.
Poftă bună!