4
Risotto cu șofran este o alegere rafinată și vibrantă pentru cina de Revelion. Culoarea aurie dată de șofran simbolizează prosperitatea și norocul, iar textura cremoasă a orezului va impresiona orice invitat. O rețetă sofisticată, dar ușor de preparat, acest risotto adaugă o notă festivă mesei de sărbătoare.
Ingrediente
- 200 g orez arborio sau carnaroli
- 500 ml supă de pui (sau supă de legume, pentru o variantă vegetariană)
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 70 g parmezan ras
- 50 g unt
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 g șofran
- 100 ml vin alb sec
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
- Infuzarea șofranului: Puneți șofranul într-un bol mic și turnați deasupra 50 ml de apă fierbinte. Lăsați-l să se infuzeze timp de 10-15 minute pentru a elibera aroma și culoarea.
- Pregătirea bazei de risotto: Într-o cratiță încăpătoare, încălziți uleiul de măsline și jumătate din cantitatea de unt. Adăugați ceapa tocată fin și gătiți la foc mic până devine translucidă. Adăugați usturoiul zdrobit și mai căliți 1 minut, având grijă să nu se ardă.
- Adăugarea orezului: Turnați orezul în cratiță și amestecați bine, astfel încât fiecare bob să fie acoperit de grăsime. Gătiți timp de 2-3 minute, până când orezul devine ușor translucid la margini.
- Deglazarea cu vin: Turnați vinul alb și amestecați continuu până când lichidul se evaporă complet.
- Gătirea orezului: Adăugați supa de pui, câte un polonic odată, amestecând constant. Așteptați să fie absorbit lichidul înainte de a adăuga următorul polonic. Continuați acest proces timp de aproximativ 15-18 minute, până când orezul devine cremos, dar cu o textură ușor al dente.
- Adăugarea șofranului: Turnați apa cu șofran peste orez și amestecați bine. Culoarea aurie și aroma șofranului vor transforma risotto-ul într-un preparat deosebit.
- Finalizarea: Încorporați parmezanul ras, restul de unt și asezonați cu sare și piper după gust. Amestecați energic pentru a obține o textură catifelată.
- Servire: Risotto-ul se servește imediat, fierbinte, într-un bol sau pe o farfurie adâncă. Presărați deasupra puțin parmezan ras pentru un plus de savoare.
Poftă bună!