21
Rulada de porc cu ciuperci este un preparat rafinat, perfect pentru mese festive sau ocazii speciale. Carnea fragedă de porc este umplută cu un amestec savuros de ciuperci, brânză și condimente, apoi gătită la cuptor într-un sos bogat de roșii. Această rețetă combină texturile crocante și suculente într-o armonie delicioasă, perfectă pentru a impresiona invitații.
Ingrediente:
- Carne de porc fără os: 800 g
- Ciuperci champignon: 120 g
- Roșii tocate (proaspete sau din conservă): 350 g
- Brânză tare (tip cascaval): 120 g
- Ou: 1 bucată
- Ceapă: 1 bucată
- Usturoi: 3 căței
- Pâine albă: 2 felii
- Ierburi provensale (uscate): 1 lingură
- Ulei vegetal: 4 linguri
- Sare și piper: după gust
Mod de preparare:
- Pregătirea cărnii:
Taie bucata de carne de porc în felii subțiri de aproximativ 1,5 cm grosime. Acoperă carnea cu folie alimentară și bate fiecare felie cu un ciocan pentru șnițele până când devine uniformă și subțire. Asezonează-le cu sare și piper și lasă-le deoparte. - Prepararea umpluturii:
Taie ciupercile în cuburi mici și toacă mărunt ceapa. Într-o tigaie, încălzește 2 linguri de ulei și călește ceapa până devine aurie. Adaugă ciupercile și lasă-le să se gătească la foc mediu timp de 10-12 minute, fără a adăuga sare pentru a evita pierderea excesivă de apă. - Amestecul de brânză și ciuperci:
Rade brânza pe răzătoarea mică și amestec-o într-un bol cu ciupercile călite, usturoiul tocat, oul și ierburile provensale. Fărâmițează pâinea și adaug-o în amestecul de umplutură. Dacă este prea uscat, poți adăuga încă un ou mic. Verifică gustul și adaugă sare dacă este necesar. - Umplerea și rularea cărnii:
Pe fiecare felie de carne, întinde un strat subțire din amestecul de brânză și ciuperci, lăsând margini libere. Rulează carnea strâns, formând rulouri compacte. - Pregătirea pentru cuptor:
Unge o tavă de copt cu celelalte 2 linguri de ulei și așază rulourile una lângă alta, având grijă să nu rămână spații goale între ele. - Sosul de roșii:
Într-un bol, amestecă roșiile tocate cu sare, piper și puțin ulei. Toarnă acest sos uniform peste rulourile de carne din tavă, acoperind bine fiecare rulou. - Coacerea:
Acoperă tava cu folie de aluminiu și introdu-o în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 35-40 de minute. După acest timp, îndepărtează folia și lasă rulourile să se rumenească încă 10-15 minute, turnând din când în când sos deasupra pentru a le menține suculente. - Servirea:
Scoate rulourile de porc din cuptor și lasă-le câteva minute să se odihnească înainte de a le tăia. Pot fi servite cu garnitură de orez, piure de cartofi sau o salată proaspătă.
Poftă bună!