20
Sosul aioli este o variantă delicioasă și cremoasă a maionezei, plină de aromă de usturoi și perfect pentru a acompania o varietate de preparate. Făcut acasă, acest sos devine un adevărat deliciu, cu o textură fină și un gust intens.
Ingrediente
- 300 ml ulei de măsline rafinat
- 3 căței de usturoi
- 1 gălbenuș de ou
- 1 gălbenuș de ou de prepeliță
- 1 linguriță muștar Dijon
- 1 linguriță suc de lime
- O priză de sare mare
- O priză de amestec de piper (5 tipuri)
- O priză de piper negru măcinat
- Sare de mare, după gust
Mod de preparare
- Prepararea usturoiului: Pune cățeii de usturoi într-un mojar și zdrobește-i împreună cu amestecul de piper și un vârf de sare mare, până obții o pastă fină.
- Amestecarea gălbenușurilor: Într-un bol adânc, pune cele două gălbenușuri de ou (de găină și de prepeliță) și adaugă muștarul Dijon. Amestecă cu un tel până devin bine încorporate.
- Adăugarea usturoiului: Începe să adaugi pasta de usturoi obținută anterior în bolul cu gălbenușuri și continuă să amesteci până se combină bine.
- Incorporarea uleiului: Treptat, adaugă uleiul de măsline, picătură cu picătură, amestecând constant. Este important ca uleiul să fie încorporat treptat pentru a obține o textură cremoasă.
- Finalizarea sosului: După ce ai adăugat uleiul, adaugă piperul negru măcinat și sucul de lime. Continuă să mixezi cu un blender vertical până când sosul devine fin și omogen.
- Ajustarea gustului: Gustă și adaugă sare de mare, dacă este necesar, pentru a echilibra aromele.
- Servirea: Servește sosul aioli alături de legume proaspete, pește sau chiar cartofi prăjiți. Este perfect pentru a adăuga un strop de savoare preparatelor tale preferate.
Poftă bună!