11
Sosul de prune este o alegere excelentă pentru a acompania preparatele din carne, oferind un echilibru savuros între dulce, acrișor și ușor picant. Aromele sale bogate și texturile catifelate transformă orice masă într-o experiență culinară rafinată.
Ingrediente
- 1 kg prune (preferabil coapte și dulci)
- 125 ml apă
- 5 linguri zahăr
- 1 lingură sare
- 4 căței de usturoi
- 2 lingurițe coriandru măcinat
- 1 linguriță ghimbir măcinat
- ½ linguriță piper măcinat (amestec de culori)
- ½ linguriță fulgi de ardei iute (opțional, pentru un gust mai picant)
- 2 frunze de dafin
- 2 păstăi de cardamom
- 5 boabe de piper aromat (piper jamaican)
Mod de preparare
- Pregătirea prunelor: Spălați bine prunele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburii. Puneți-le într-o cratiță adâncă împreună cu apa, astfel încât să nu se ardă în timpul gătirii. Acoperiți cratița și gătiți la foc mediu timp de 7-10 minute, până când fructele devin moi.
- Transformarea în piure: După ce prunele s-au înmuiat, folosiți un blender pentru a le transforma într-un piure omogen. Turnați piureul înapoi în cratiță și gătiți-l la foc mic timp de 30 de minute, amestecând constant pentru a preveni lipirea de fundul vasului.
- Adăugarea usturoiului și ardeiului iute: Zdrobiți usturoiul cu presa și adăugați-l în sos împreună cu fulgii de ardei iute (dacă preferați un sos mai picant). Amestecați bine și gătiți încă 15 minute.
- Condimentarea: Încorporați sarea, zahărul, coriandrul, ghimbirul, boabele de piper aromat, păstăile de cardamom și frunzele de dafin. Amestecați bine și lăsați sosul să mai fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, astfel încât aromele să se îmbine armonios.
- Strecurarea și finisarea: Treceți sosul printr-o sită fină pentru a îndepărta eventualele bucăți mai mari sau coji. Turnați-l înapoi în cratiță și aduceți-l la punctul de fierbere pentru încă câteva minute, amestecând constant.
- Ambalarea: Dacă doriți să păstrați sosul pentru o perioadă mai lungă, turnați-l fierbinte în borcane sterilizate, închideți-le ermetic și întoarceți-le cu capacul în jos. Lăsați borcanele acoperite cu un prosop gros până se răcesc complet.
Poftă bună!