22
Țelina gratinată cu parmezan este o rețetă elegantă, perfectă pentru a transforma această legumă simplă într-un preparat sofisticat. Cu arome bogate, o textură cremoasă și o crustă crocantă de pesmet și nuci, acest fel de mâncare poate fi servit atât ca garnitură, cât și ca fel principal pentru cinele speciale.
Ingrediente
- 2 buchete de țelină, curățate și tăiate
- 50 g unt
- 1 ceapă, feliată subțire
- 2 frunze de dafin
- 100 g pesmet
- 50 g nuci, tocate grosier
- 75 ml vin alb
- 250 ml supă de legume sau de pui
- 100 ml smântână pentru gătit
- 25 g parmezan ras (sau un înlocuitor vegetarian)
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
- Prepararea bazei: Taie tulpinile groase de țelină pe jumătate și segmentează-le în bucăți de dimensiunea unui deget mare. Spală-le bine și lasă-le umede. Într-o tigaie mare, topește jumătate din cantitatea de unt, apoi adaugă țelina, ceapa și frunzele de dafin. Asezonează cu sare și piper, acoperă tigaia și gătește la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute. Amestecă periodic pentru a preveni arderea cepei.
- Pregătirea pesmetului: Într-o altă tigaie, topește restul de unt, apoi adaugă pesmetul și nucile tocate. Prăjește-le la foc mic, amestecând constant, până când devin aurii și crocante. Pune deoparte.
- Sosul cremos: Când țelina este fragedă, mărește focul și toarnă vinul alb peste legume. Lasă să fiarbă până când lichidul scade la o treime. Adaugă supa de legume sau de pui, apoi lasă să scadă din nou. În final, toarnă smântâna pentru gătit și fierbe câteva minute până când sosul capătă o consistență ușor groasă și siropoasă. Gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar.
- Gratinarea: Mută amestecul de țelină într-un vas termorezistent. Presară deasupra pesmetul cu nuci și parmezanul ras. Pune vasul sub grill, la temperatură medie, timp de 2-3 minute, până când stratul superior devine auriu și crocant.
- Servirea: Lasă preparatul să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Poftă bună!