22
Tortul Napoleon este o delicatesă care impresionează prin textura sa aerată și crema bogată. Această rețetă simplificată, folosind aluat foietaj, oferă o variantă rapidă și gustoasă a acestui desert clasic, perfect pentru ocazii speciale. Cu un strat de cremă delicioasă și foi fragede, tortul va deveni cu siguranță vedeta mesei festive.
Ingrediente
- 800 g aluat foietaj (de preferat din magazine)
Crema:
- 250 g lapte condensat (se poate ajusta după preferințe)
- 200 g unt (de preferat cu 82% grăsime, la temperatura camerei)
- 200 g smântână (25-30% grăsime)
- 140 g zahăr
- 1 plic de zahăr vanilat
Mod de preparare
- Pregătirea aluatului: Începeți prin a decongela aluatul foietaj în frigider, fără a-l scoate din ambalaj, pentru a menține textura. Veți obține patru foi. Dacă aluatul este în formă de rolă, tăiați-l în 2-3 părți, în funcție de grosimea dorită a tortului.
- Coacerea foilor: Așezați foile de aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Folosiți o furculiță pentru a face câteva găuri în aluat, astfel încât să nu se umfle prea mult în timpul coacerii. Coaceți la 190 °C timp de aproximativ 10-12 minute, ajustând timpul în funcție de specificațiile cuptorului dumneavoastră. Foile ar trebui să fie ușor rumenite și bine coapte.
- Prepararea cremei: În timp ce foile se coace, pregătiți crema. Asigurați-vă că untul este la temperatura camerei. Amestecați smântâna cu zahărul și zahărul vanilat, folosind un mixer, până când compoziția devine pufoasă.
- Amestecarea ingredientelor: Într-un bol separat, bateți untul cu laptele condensat până obțineți o consistență omogenă. Verificați calitatea laptelui condensat, alegând un produs gros și de calitate.
- Combinarea cremelor: Adăugați cele două amestecuri împreună și mixați la viteză mică până se omogenizează. Crema ar trebui să fie groasă și pufoasă.
- Răcirea foilor: După ce foile s-au copt, lăsați-le să se răcească complet. Apoi, tăiați fiecare foaie în jumătate, obținând astfel opt foi subțiri.
- Asamblarea tortului: Unul dintre cele opt foi zdrobiți-l în firimituri. Așezați fiecare foaie de aluat pe un platou, unsoțiți-o bine cu cremă, lăsând puțin pentru a acoperi partea superioară și lateralele tortului.
- Finalizarea: Ultima foaie nu se unsoară cu cremă. Puneți o tavă deasupra tortului cu un mic greutăți și lăsați să stea timp de 10 minute, pentru a se compacta. Apoi, îndepărtați greutatea și, dacă este necesar, tăiați marginile tortului pentru a-l uniformiza.
- Decorarea: Acoperiți partea superioară și laterală a tortului cu restul de cremă și presărați firimiturile rămase pe deasupra. Tortul poate fi servit imediat sau lăsat la frigider timp de 3-4 ore pentru a se înmuia și a-și intensifica aromele.
- Servirea: Gătiți tortul cu fructe proaspete, mentă sau presărați puțină zahăr pudră pentru o notă elegantă. Dacă doriți, folosiți un pos pentru a decora cu restul de cremă, creând forme atractive.
Poftă bună!