3
Zacusca de vinete este una dintre cele mai iubite rețete românești, cu arome intense de legume coapte și o textură catifelată care o face perfectă pentru a fi întinsă pe pâine. Se prepară în special toamna, când legumele sunt în plin sezon, și se păstrează pentru iarnă, dar este savurată cu aceeași plăcere în orice moment al anului.
Ingrediente
- 3 vinete mari coapte
- 3 ardei capia copți
- 2 cepe mari
- 250 ml suc de roșii sau roșii decojite tocate
- 100 ml ulei
- Sare și piper, după gust
- 1 frunză de dafin (opțional)
Mod de preparare
- Coace vinetele și ardeii, curăță-i de coajă și semințe, apoi toacă-i mărunt sau pasează-i ușor.
- Într-o cratiță adâncă, călește ceapa tocată în ulei până devine aurie.
- Adaugă vinetele, ardeii și sucul de roșii. Lasă să fiarbă la foc mic 45–60 de minute, amestecând ocazional.
- Asezonează cu sare, piper și, dacă dorești, adaugă o frunză de dafin pentru un plus de aromă.
- Zacusca este gata când uleiul începe să se ridice ușor la suprafață. Se poate păstra în borcane sterilizate sau se consumă proaspătă, rece.
Poftă bună!