26
Sarmalele cu varză murată sunt una dintre cele mai îndrăgite mâncăruri din bucătăria românească, cunoscute pentru gustul lor bogat și complex, care evocă amintiri de familie și sărbători. Această rețetă de sarmale de post te va ghida pas cu pas în pregătirea acestui preparat tradițional, punând în valoare aromele specifice ale ingredientelor.
Ingrediente
- 1 varză murată de dimensiune medie
- 1 ceapă mare
- 1 morcov mare
- 200 g ciuperci (poți alege champignon sau alte varietăți)
- 100 g orez
- 100 g miez de nucă
- 2 linguri de ulei vegetal
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- Sare, după gust
- Piper proaspăt măcinat, după preferință
- 2-3 foi de dafin
- 200 ml bulion sau suc de roșii
Mod de Preparare
1. Pregătirea ingredientelor:
- Spală varza murată sub apă rece pentru a reduce sărătura. Taie varza în foi mari, care vor fi utilizate pentru umplutură.
- Curăță și toacă ceapa, morcovul și ciupercile în bucăți mici.
- Clătește orezul în apă rece și scurge-l bine.
- Mărunțește miezul de nucă pentru a-l integra ușor în umplutură.
2. Prepararea umpluturii:
- Încinge uleiul într-o tigaie mare. Adaugă ceapa și călește-o până devine transparentă.
- Introdu morcovul și ciupercile, călindu-le până se înmoaie puțin.
- Incorporează orezul și miezul de nucă mărunțit, amestecând bine pentru a combina aromele timp de câteva minute.
- Condimentează amestecul cu sare, piper și boia de ardei dulce, apoi adaugă mărarul proaspăt tocat. Lasă umplutura să se răcească puțin.
3. Asamblarea sarmalelor:
- Așază o foaie de varză murată pe o suprafață curată. Pune o lingură din amestecul de orez și legume în centrul fiecărei foi.
- Rulați frunza de varză peste umplutură, împăcând-o cu grijă. Îndoaie marginile laterale spre interior și continuă să rulezi sarmalele strâns, pentru a nu se desface în timpul gătitului.
4. Gătirea sarmalelor:
- Într-o oală mare sau într-o cratiță adâncă, așază câteva frunze de varză sau varză tocată pe fundul vasului pentru a preveni lipirea sarmalelor.
- Aranjează sarmalele în straturi, adăugând frunze de dafin, sare, piper și un strop de boia de ardei dulce între straturi.
- Toarnă bulionul sau sucul de roșii peste sarmale, astfel încât să le acopere parțial.
- Acoperă oala cu un capac și lasă sarmalele să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 1-1,5 ore, sau până când varza devine moale și umplutura este bine gătită.
5. Servirea sarmalelor:
- Folosește o spatulă pentru a scoate cu grijă sarmalele din oală și servește-le calde, alături de mămăligă sau pâine proaspătă.
- Poți adăuga o lingură de smântână sau iaurt pe deasupra pentru un gust cremos, iar câteva frunze de verdeață proaspătă vor aduce un plus de prospețime.
Bucură-te de această mâncare delicioasă, care îmbină tradiția cu aromele casei! Poftă bună!