Yoğurt Çorbası, cunoscută și sub numele de supă de iaurt, este un preparat tradițional din bucătăria turcească, apreciat pentru textura sa catifelată și combinația de arome proaspete și reconfortante. Deși această supă este simplă și ușor de preparat, ea surprinde prin echilibrul dintre aciditatea plăcută a iaurtului și aroma vibrantă a mentei uscate. Este o alegere excelentă pentru mesele de vară sau pentru a deschide o cină cu specific turcesc. Cu o compoziție bazată pe iaurt și orez, Yoğurt Çorbası este o variantă sănătoasă și plină de savoare, care îmbină tradiția cu simplitatea.
Ingrediente:
- 1/2 cană de orez (aproximativ 100 g)
- 6 căni de apă sau supă de carne (aproximativ 1,2 litri)
- 1 linguriță de sare
- 2 căni de iaurt natural (aproximativ 400 ml)
- 1 lingură de făină
- 1 lingură de unt
- 1 lingură de mentă uscată
Instrucțiuni detaliate:
- Începe prin a spăla bine orezul sub apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. Această etapă ajută la obținerea unei texturi mai curate în supă. Dacă alegi să folosești supă de carne, pregătește-o în prealabil sau adu apa la fierbere. Lichidul va fi baza supei, așa că dacă preferi un gust mai bogat, supa de carne este o alegere excelentă.
- Într-o oală mare, adaugă orezul spălat și apa (sau supa de carne), împreună cu sarea. Fierbe totul la foc mediu până când orezul este complet fiert și moale, dar încă își păstrează forma. Această etapă durează de obicei între 10 și 15 minute, în funcție de tipul de orez utilizat.
- Între timp, într-un bol separat, combină iaurtul natural cu făina cernută. Amestecă bine folosind un tel, pentru a evita formarea de cocoloașe. Este important ca acest amestec să fie omogen și neted, astfel încât, atunci când este adăugat în supă, să nu se taie. Dacă vrei o supă și mai fină, poți trece amestecul de iaurt printr-o sită fină.
- Când orezul este gătit, începe să adaugi treptat amestecul de iaurt în oala cu orez. Este esențial să amesteci continuu și să adaugi iaurtul încet, pentru a evita ca acesta să se coaguleze din cauza temperaturii ridicate. După ce tot iaurtul este încorporat, lasă supa să fiarbă ușor la foc mic timp de 3-5 minute, pentru ca toate aromele să se combine și să se obțină o consistență cremoasă.
- Într-o tigaie mică, topește untul la foc mic. Când untul este complet topit și începe să devină ușor auriu, adaugă menta uscată. Lasă amestecul să fiarbă pentru aproximativ 1-2 minute, astfel încât menta să elibereze toate aromele sale în unt. Acest sos cu mentă va adăuga o notă de prospețime intensă supei și va crea un contrast plăcut cu cremozitatea iaurtului.
- Toarnă sosul de mentă fierbinte peste supa de iaurt și amestecă ușor pentru a distribui uniform aroma de mentă. Supa este acum gata de servit! Această supă poate fi servită atât caldă, cât și la temperatura camerei, oferind o experiență culinară diferită în funcție de preferințe.
Sugestii de servire:
Este perfectă pentru a fi servită alături de pâine pita sau crutoane crocante, care adaugă o textură contrastantă la cremozitatea supei. De asemenea, o poți garnisi cu puțin ulei de măsline extra virgin și câteva frunze proaspete de mentă pentru un plus de prospețime. Ideală pentru mesele ușoare, dar și ca o introducere rafinată într-un meniu cu specific turcesc.
Poftă bună!