24
Aceasta reteta de paste cu vinete si sos de rosii reprezinta o varianta simpla si delicioasa pentru iubitorii de mancaruri mediteraneene. Vinetele sunt combinate cu rosii proaspete si aromate, iar sosul gros obtinut ofera o textura bogata si un gust intens pastelor. Acest preparat poate fi servit ca fel principal sau drept garnitura intr-o masa variata.
Ingrediente
- Vânătă – 1 bucată (medie)
- Sare – după gust
- Piper negru măcinat – după gust
- Ulei de măsline – 2 linguri + puțin pentru coacerea vinetelor
- Ceapă – 1 bucată
- Roșii proaspete – 700-800 g sau roșii la conservă, mărunțite
- Usturoi – 2 căței
- Paste penne sau alte paste scurte – 250 g
- Parmezan ras sau alt tip de brânză – după preferință
Mod de preparare
- Pregătirea vinetelor: Taie vânăta în cubulețe de dimensiuni potrivite și pune-le pe o tavă de copt. Condimentează cu sare, piper și stropește cubulețele cu puțin ulei de măsline. Coace vinetele la cuptor la 180°C timp de aproximativ 15 minute, până când devin aurii și moi.
- Pregătirea legumelor pentru sos: Între timp, toacă mărunt ceapa. Rade sau pasează roșiile într-un blender până obții un sos gros. Zdrobește usturoiul cu ajutorul unui presator.
- Prepararea sosului: Într-o tigaie încăpătoare, pune 2 linguri de ulei de măsline la încins la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește-o până când devine aurie și ușor caramelizată. Pune usturoiul și lasă-l la călit timp de 30 de secunde, doar cât să elibereze aroma.
- Gătirea roșiilor: Adaugă roșiile mărunțite în tigaie, apoi condimentează sosul cu sare și piper după gust. Fierbe sosul la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, până când acesta se îngroașă și aromele se combină.
- Adăugarea vinetelor în sos: Pune vinetele coapte în tigaie alături de sosul de roșii și amestecă bine. Lasă totul pe foc încă 10 minute, pentru ca vinetele să absoarbă aromele din sos.
- Fierberea pastelor: Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până ajung la textura „al dente”. Scurge-le bine de apă.
- Finalizarea preparatului: Adaugă pastele scurse în tigaie, amestecă bine cu sosul de roșii și vinete. Lasă-le să se combine pe foc mic pentru încă un minut. La servire, presară deasupra parmezan ras sau un alt tip de brânză, după preferință.
Poftă bună!