36
Rulada de somon este un preparat deosebit, ideal pentru ocazii speciale, care impresionează prin aspectul și savoarea sa delicată. Deși pare complexă la prima vedere, prepararea este destul de simplă, iar rezultatul este garantat să cucerească toți invitații. Este o rețetă perfectă pentru a o pregăti în avans, economisind timp în ziua mesei festive.
Ingrediente
- 900 g file de somon
- 350 g file de cambulă (sau alt pește alb)
- 300 g mazăre
- 250 g pâine (fără coajă)
- 100 ml lapte
- 1 albuș de ou
- 1 morcov
- 2 crenguțe de pătrunjel
- Un praf de nucșoară
- Ulei de măsline (după gust)
- Sare (după gust)
- Piper negru măcinat (după gust)
Mod de preparare
- Pregătirea legumelor pentru umplutură: Curățați morcovul, apoi fierbeți-l în apă cu sare timp de aproximativ 10 minute. După ce se răcește, tăiați-l în cubulețe mici. Fierbeți separat mazărea pentru aproximativ 10 minute și tocați mărunt pătrunjelul spălat și uscat.
- Pregătirea compoziției de pește: Înmuiati miezul de pâine în lapte, apoi stoarceți-l ușor pentru a îndepărta excesul de lichid. Într-un blender, măcinați fileul de cambulă și adăugați sare, piper, pâinea înmuiată, un praf de nucșoară și albușul de ou. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă. La final, adăugați legumele pregătite anterior și amestecați ușor. Puneți compoziția în frigider pentru a se răci și întări ușor.
- Pregătirea fileului de somon: Luați primul file de somon și tăiați un strat longitudinal de aproximativ 3 cm lățime din partea mai groasă, astfel încât bucata să fie de grosime uniformă. La cel de-al doilea file, faceți o tăietură longitudinală adâncă pe partea groasă, având grijă să lăsați margini de aproximativ 1,5 cm de jur împrejur, apoi desfaceți fileul ca pe o carte.
- Montarea ruladei: Pe primul file de somon așezați jumătate din compoziția de pește și legume, având grijă să lăsați câte 5 cm liberi pe margini. Acoperiți cu al doilea strat de file de somon tăiat anterior. Adăugați restul compoziției de pește, apoi acoperiți cu bucata finală de somon. Prindeți marginile ruladei cu scobitori pentru a menține straturile unite.
- Gătirea ruladei: Ungeți rulada cu puțin ulei de măsline, apoi înfășurați-o în folie de aluminiu. Preîncălziți cuptorul la 200 °C și coaceți rulada timp de aproximativ 35 de minute.
- Răcirea și servirea: Lăsați rulada să ajungă la temperatura camerei, apoi puneți-o în frigider pentru câteva ore, până se răcește complet. La servire, îndepărtați folia și scobitorile, tăiați felii și aranjați pe platou.
Această ruladă de somon va aduce un plus de rafinament mesei și va fi admirată pentru prezentarea sa festivă.
Poftă bună!