21
Colacul festiv este mai mult decât un preparat culinar; este o tradiție care aduce familia împreună în jurul mesei, în special în momentele de sărbătoare. Frăgezimea aluatului, aroma subtilă de lămâie și textura catifelată sunt completate de gustul dulceag al stafidelor și de stratul crocant de mac de deasupra. Prepararea colacului poate părea un proces elaborat, dar fiecare etapă contribuie la crearea unei adevărate capodopere culinare.
Ingrediente
- Făină – 4 căni
- Lapte – 1 cană
- Ouă – 3 bucăți
- Drojdie uscată activă – 1 plic (11 g)
sau drojdie proaspătă – 50 g - Unt – 70 g
sau margarină – 70 g - Smântână – 0,5 cană
- Zahăr – 2-3 linguri
- Coajă rasă de lămâie (opțional) – 0,5 linguriță
- Mac – 1-2 linguri
- Stafide – 50 g
- Sare – 1 praf
Mod de preparare
- Pregătirea ingredientelor: Începe prin a cerne făina pentru a o aerisi, lucru care va face aluatul mai pufos. Fierbe apă și toarnă peste stafide, lăsându-le să se hidrateze 5 minute. Scurge bine apa.
- Activarea drojdiei: Încălzește laptele până devine călduț (aproximativ 40°C). Adaugă zahărul, drojdia și două linguri de făină. Amestecă bine și lasă compoziția într-un loc cald timp de 20 de minute, până ce devine spumoasă.
- Prepararea aluatului: În compoziția cu drojdie, încorporează 2 căni de făină și amestecă bine. Lasă aluatul la crescut timp de 20-30 de minute, într-un loc călduros, până își dublează volumul.
- Formarea aluatului final: Când maiaua a crescut, adaugă sare, ouăle, untul moale (sau margarina) și smântâna. Începe să frămânți, adăugând treptat restul de făină. Continuă să frămânți până când obții un aluat elastic. Acoperă-l cu un prosop și lasă-l la dospit 1,5-2 ore, frământând de 2-3 ori între timp.
- Adăugarea stafidelor: După ce aluatul a crescut, încorporează stafidele bine scurse. Împarte aluatul în două părți egale.
- Modelarea colacilor: Modelează fiecare parte sub forma unui colac. Așază-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Unge colacii cu gălbenuș bătut și presară mac deasupra. Lasă-i să mai crească 30-40 de minute.
- Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 200°C. Coace colacii pe raftul din mijloc timp de aproximativ 40 de minute, până devin aurii.
- Răcirea: După ce îi scoți din cuptor, acoperă colacii cu un prosop și lasă-i să se răcească 15-20 de minute înainte de servire.
Poftă bună!