16
Colacul de Crăciun este un simbol al sărbătorilor de iarnă, care aduce laolaltă aromele copilăriei și bucuria meselor festive. Cu o textură fină și un gust desăvârșit, acest preparat este perfect pentru a completa masa de sărbătoare. Urmând cu atenție pașii rețetei, vei obține un colac pufos, decorat cu mac și stafide, care va încânta toți musafirii.
Ingrediente
- Ouă – 3 bucăți
- Smântână – 100 g
- Lapte – 250 ml
- Unt – 50 g
- Margarina – 25 g
- Ulei vegetal – 25 ml
- Făină – 500 g
- Zahăr – 150 g
- Drojdie uscată – 7 g
- Sare – 0,5 linguriță
- Mac – 25 g
- Stafide – după gust
- Gălbenuș (pentru uns) – 1 buc.
Mod de preparare
- Pregătirea maielei: Încălzește ușor laptele (la 35-37°C) și adaugă 0,5 linguri de zahăr, sare, drojdia uscată și o lingură de făină cernută. Amestecă bine și lasă compoziția într-un loc cald timp de 15-20 de minute, până când se activează drojdia și amestecul devine spumos.
- Pregătirea compoziției de gălbenușuri: Separă albușurile de gălbenușuri. Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu restul de zahăr și smântâna, folosind un tel, până obții o consistență cremoasă.
- Combinarea ingredientelor: Adaugă compoziția de gălbenușuri în maia. Topește untul și margarina, apoi adaugă-le împreună cu uleiul vegetal în aluat.
- Incorporarea albușurilor: Bate albușurile separat până devin ușor spumoase și încorporează-le cu grijă în aluat, amestecând ușor pentru a păstra aerarea.
- Adăugarea stafidelor: Spală bine stafidele, usucă-le și trece-le prin făină. Încorporează-le în aluat pentru a evita scufundarea acestora în timpul coacerii.
- Frământarea aluatului: Adaugă făina cernută treptat și începe să frămânți aluatul. Continuă să frămânți timp de 10-20 de minute, până când aluatul devine elastic și nelipicios. Dacă este necesar, unge mâinile cu puțin ulei vegetal pentru a facilita frământarea.
- Dospirea aluatului: Acoperă aluatul și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore, până își dublează volumul.
- Modelarea colacului: Împarte aluatul în 3 părți. Din două părți formează rulouri lungi, pe care le împletești, apoi unește capetele pentru a forma un cerc. Din a treia parte, formează un rulou mai mic pe care îl plasezi la baza colacului. Lasă colacul să crească timp de 15-20 de minute.
- Decorarea și coacerea: Unge colacul cu gălbenuș de ou și presară mac pe deasupra. Coace colacul în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de aproximativ 30 de minute, până devine auriu.
- Răcirea: După ce colacul este copt, lasă-l să se răcească înainte de a-l servi, pentru a permite aromelor să se așeze.
Poftă bună!