12
Solyanka cu vițel este o supă tradițională din bucătăria rusă, plină de arome complexe și un gust bogat, perfectă pentru mesele de sărbători. Această rețetă combină carnea de vițel cu murături, măsline și câteva ingrediente specifice care aduc o savoare aparte, transformând-o într-un preparat reconfortant și delicios pentru Crăciun.
Ingrediente
- 1 kg piept de vițel pe os
- 1 linguriță de piper negru boabe
- 400 g carne de vițel din pulpă
- 300 g cârnați tip „vânător” (sau cârnați afumați)
- 3-4 cepe medii
- 3 castraveți murați
- 1 conservă (400 g) măsline cu anșoa
- 3 linguri capere
- 2 linguri pastă de roșii
- Ulei topit (pentru prăjit)
- Sare, după gust
Mod de preparare
- Pregătirea bazei pentru supă:
Puneți pieptul de vițel într-o oală mare și adăugați 3 litri de apă rece. Lăsați să fiarbă la foc mare, îndepărtând spuma ce se formează. Adăugați piperul boabe și sare după gust. Reduceți focul și lăsați să fiarbă încet timp de 1 oră. - Prepararea cărnii de vițel:
Tăiați carnea de vițel din pulpă în bucăți mai mici și prăjiți-o într-o tigaie până capătă o crustă rumenă. După ce s-a rumenit, puneți carnea în supă și mai lăsați să fiarbă timp de încă o oră. Strecurați supa într-o altă oală folosind o sită fină. Tăiați carnea în bucăți mici. - Gătirea cepei:
Curățați și tăiați ceapa în cuburi foarte mici. Într-o tigaie, încălziți uleiul topit și adăugați ceapa. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când ceapa devine aurie și moale, aproximativ 10 minute. - Combinarea ingredientelor:
În oala cu supa, adăugați ceapa gătită, carnea tăiată, cârnații vânătorești feliați subțire și adăugați borsul de vițel. Lăsați să fiarbă timp de 10 minute pentru a se amesteca aromele. - Adăugarea legumelor și condimentelor:
Tăiați castraveții murați în cuburi mici și adăugați-i în supă, împreună cu puțin din lichidul de la murături. Adăugați și pasta de roșii, măslinele și caperele. Lăsați supa să dea în clocot, apoi acoperiți și lăsați la infuzat pentru 10 minute.
Poftă bună!