Reteta Roșii conservate

Conservarea roșiilor este o metodă excelentă de a păstra aroma și prospețimea verii pe tot parcursul anului. Aceste roșii conservate sunt ideale pentru a completa diferite preparate culinare, cum ar fi sosuri, supe sau tocănițe. Iată o rețetă simplă și eficientă care te va ajuta să conservezi roșiile într-un mod delicios și sănătos.

Ingrediente

• 2 kg de roșii coapte și suculente
• 1 lingură de sare (fără iod, specială pentru murături)
• 1 linguriță de zahăr (opțional, pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
• Frunze de busuioc sau pătrunjel (opțional, pentru un plus de aromă)
• Apă (dacă folosești sucul propriu al roșiilor, nu mai este necesar apă suplimentară)

Mod de preparare

1. Pregătirea roșiilor:
   Spală roșiile sub jet de apă rece și îndepărtează codițele. Dacă dorești să păstrezi roșiile întregi, fă o incizie în formă de X la baza fiecărei roșii pentru a le decoji mai ușor mai târziu. Dacă preferi, le poți tăia în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiunea lor și de modul în care le vei folosi ulterior.
   
2. Decojirea roșiilor (opțional):
   Dacă vrei să îndepărtezi coaja, pune o oală cu apă la fiert și o altă oală cu apă rece. Scufundă roșiile în apă clocotită pentru 30 de secunde până la 1 minut, apoi transferă-le imediat în apa rece. Coaja se va desprinde ușor și vei putea să o îndepărtezi rapid.
   
3. Sterilizarea borcanelor:
   Înainte de a pune roșiile în borcane, este esențial să sterilizezi borcanele și capacele pentru a preveni contaminarea. Spală-le cu apă caldă și detergent, apoi clătește-le bine. Sterilizează-le fie în cuptor la 100°C timp de 10-15 minute, fie fierbe-le într-o oală cu apă timp de 5-10 minute.
   
4. Așezarea roșiilor în borcane:
   Pune roșiile pregătite în borcanele sterilizate, așezându-le cât mai compact. Dacă dorești un plus de aromă, poți adăuga câteva frunze de busuioc sau pătrunjel între roșii. Presară sare și, dacă preferi, puțin zahăr pentru a reduce aciditatea roșiilor.
   
5. Prepararea sucului (opțional):
   Dacă vrei să folosești suc de roșii pentru conservare, pasează câteva dintre roșii pentru a obține suc și toarnă-l în borcane până când roșiile sunt complet acoperite. Dacă e necesar, poți adăuga puțină apă pentru a ajusta consistența sucului. Totuși, sucul propriu al roșiilor este de obicei suficient pentru a acoperi roșiile.
   
6. Închiderea borcanelor:
   După ce ai umplut borcanele cu roșiile și sucul dorit, șterge marginile borcanelor cu un șervețel curat pentru a îndepărta orice reziduu. Apoi, închide bine borcanele cu capace sterilizate.
   
7. Sterilizarea borcanelor pline:
   Pune borcanele într-o oală mare căptușită cu un prosop de bucătărie pentru a preveni spargerea lor. Adaugă apă caldă până la jumătatea înălțimii borcanelor și fierbe-le timp de 30-40 de minute. Aceasta va distruge bacteriile și va ajuta la conservarea corespunzătoare.
   
8. Răcirea și depozitarea:
   După ce borcanele au fiert, scoate-le cu grijă din apă și lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei. Verifică dacă capacele sunt bine sigilate, apăsând ușor pe ele. Dacă nu se aude un “clic”, înseamnă că sunt bine sigilate. Depozitează borcanele într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Roșiile conservate astfel pot fi păstrate până la câteva luni și utilizate într-o varietate de preparate culinare.
   

Poftă bună!