5
Gogoșarii în oțet sunt o gustare clasică, o combinație perfectă de dulceață și acrișor, care îmbogățește mesele din orice sezon. Cu o textură crocantă și un gust delicios, acești gogoșari vor adăuga un plus de savoare oricărei preparate. Această rețetă vă va ghida pas cu pas pentru a pregăti murăturile ideale, care vor deveni o adevărată delicatesă pe tot parcursul anului.
Ingrediente
- 10 kg gogoșari roșii
- 5 litri oțet de vin alb (9%)
- 2,5 litri apă
- 1,5 kg zahăr
- 300 g sare neiodată
- 200 ml ulei
- 5-6 foi de dafin
- 3-4 linguri boabe de piper
- 3-4 linguri boabe de muștar
- 10-12 căței de usturoi
- 1 legătură de mărar uscat (opțional)
- 1-2 linguri semințe de coriandru (opțional)
Mod de preparare
- Pregătirea gogoșarilor:
Spală gogoșarii sub jet de apă rece, îndepărtând eventualele impurități. Taie-i în jumătăți sau sferturi, în funcție de cum îți plac. Scoate cotorul și semințele pentru a obține doar pulpa gustoasă a gogoșarului. - Prepararea marinadăi:
Într-o oală mare, combină oțetul, apa, zahărul și sarea. Pune oala pe foc și amestecă constant până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Adaugă uleiul, foile de dafin, boabele de piper, boabele de muștar și, dacă preferi, semințele de coriandru și mărarul uscat. Lasă marinada să ajungă la punctul de fierbere și apoi fierbe la foc mic pentru 5-10 minute, pentru a lăsa aromele să se combine. - Blanșarea gogoșarilor:
Pune gogoșarii în marinada fierbinte în loturi mici. Lasă-i să fiarbă timp de 2-3 minute, doar cât să se înmoaie ușor, dar să își păstreze textura crocantă. Scoate-i cu o spumieră și lasă-i să se răcească puțin. - Pregătirea borcanelor:
Sterilizează borcanele și capacele prin fierbere sau folosind un sterilizator pentru a preveni orice risc de contaminare. În fiecare borcan, pune 1-2 căței de usturoi pentru un gust mai intens. - Umplerea borcanelor:
Așază gogoșarii blanșați în borcane, având grijă să îi apesi ușor pentru a evita formarea de goluri mari. Toarnă marinada fierbinte peste gogoșari, asigurându-te că aceștia sunt complet acoperiți. - Sigilarea și răcirea:
Pune capacele pe borcane și strânge-le bine pentru a sigila borcanele ermetic. Așază-le într-un loc răcoros și ferit de lumină, unde să se răcească complet înainte de a le depozita în cămară.
Sfaturi:
- Gogoșarii în oțet sunt gata de consum după aproximativ 4-6 săptămâni. În acest timp, vor absorbi aromele din marinadă și vor căpăta un gust delicios.
- Asigură-te că borcanele sunt bine sigilate pentru a preveni fermentarea.
Poftă bună!