4
Borșul moldovenesc cu sfeclă roșie și fasole este o alegere perfectă pentru masa de Revelion, aducând pe masă tradiția și savoarea bucătăriei autentice. Este o supă consistentă, plină de arome proaspete și culori vibrante, care încântă atât ochiul, cât și papilele gustative.
Ingrediente
- Carne de porc (preferabil cu os, pentru gust intens) – 700 g
- Ceapă – 1 bucată
- Morcov – 1 bucată
- Sfeclă roșie – 2 bucăți medii
- Cartofi – 3 bucăți
- Varză albă – 500 g
- Fasole fiartă sau conservată – 1 conservă (aprox. 400 g)
- Borș acru – 400 ml
- Ulei vegetal – 2 linguri
- Sare și piper – după gust
- Oțet – 1 lingură
- Verdeață (pătrunjel, mărar) – 1 legătură
Mod de preparare
- Prepararea bazei de carne
Spălați bine carnea de porc și tăiați-o în bucăți potrivite. Puneți-o la fiert într-o oală mare cu aproximativ 3 litri de apă. Când începe să fiarbă, îndepărtați spuma formată și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin o oră, pentru a obține un bulion gustos. - Adăugarea legumelor
Curățați ceapa și morcovul. Tocați ceapa mărunt, iar morcovul răzuiți-l pe răzătoarea mare. Adăugați aceste legume în oala cu carne și lăsați-le să fiarbă împreună încă 30 de minute. - Prepararea sfeclei
Curățați sfecla și dați-o pe răzătoarea mare. Într-o tigaie, încingeți uleiul și sotați sfecla timp de câteva minute. Turnați o lingură de oțet peste sfeclă pentru a-i păstra culoarea vie. Continuați să o sotați la foc mic, acoperită, timp de 15-20 de minute. - Adăugarea cartofilor și verzei
Tăiați cartofii în cuburi de mărime potrivită și puneți-i în oala cu supă. După ce cartofii încep să se înmoaie (aproximativ 10-15 minute), adăugați varza tocată fin și continuați să gătiți încă 10 minute. - Finalizarea borșului
Adăugați fasolea fiartă sau conservată (bine scursă și clătită, dacă este din conservă) și sfecla sotată. Turnați borșul acru, ajustați gustul cu sare și piper, și mai lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. - Aromatizarea și servirea
Presărați verdeața tocată mărunt în borș, opriți focul și acoperiți oala. Lăsați preparatul să se odihnească timp de 15-20 de minute înainte de servire, pentru ca aromele să se îmbine armonios.
Poftă bună!