Reteta Castraveți Murați în Oțet

Castraveții murați în oțet sunt o alegere tradițională pentru a adăuga un gust proaspăt și crocant meselor tale, fiind perfecți ca garnitură sau ca gustare. Această rețetă te va ghida pas cu pas în procesul de conservare, astfel încât să poți savura castraveți murați delicioși pe tot parcursul anului.

Ingrediente

• 2 kg castraveți proaspeți, de dimensiuni medii
• 1 litru de apă
• 1 litru de oțet de 9%
• 3 linguri de sare grunjoasă (fără iod)
• 3 linguri de zahăr
• 10-15 boabe de piper negru
• 5-6 frunze de dafin
• 1-2 căței de usturoi pentru fiecare borcan
• Crenguțe de mărar proaspăt sau uscat
• Opțional: frunze de țelină, boabe de muștar, hrean ras

Mod de preparare

1. Pregătirea borcanelor și a capacelor:
   Începe prin a spăla borcanele și capacele în apă fierbinte cu săpun pentru a le curăța de impurități. După ce le-ai clătit, sterilizează-le. Poti face acest lucru în cuptor, la 120°C pentru 20 de minute sau prin fierberea lor timp de 10 minute într-o oală cu apă clocotită. Capacele trebuie, de asemenea, fierte 5 minute în apă clocotită.
   
2. Pregătirea castraveților:
   Spală bine castraveții și taie-le capetele. Dacă sunt prea mari, poți să-i feliezi în sferturi sau jumătăți, în funcție de preferințele tale.
   
3. Prepararea saramurii:
   Într-o oală mare, combină apa și oțetul, apoi pune oala pe foc mediu. Adaugă sare, zahăr, boabe de piper și frunze de dafin. Lasă amestecul să ajungă la fierbere și fierbe-l timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când pentru a te asigura că sarea și zahărul se dizolvă complet.
   
4. Așezarea ingredientelor în borcane:
   În fiecare borcan sterilizat, adaugă câțiva căței de usturoi, crenguțe de mărar și, dacă dorești, boabe de muștar sau frunze de țelină pentru un plus de aromă. Așază castraveții în borcane, presându-i ușor pentru a-i încadra, dar fără a-i zdrobi. Lasă aproximativ 1 cm de spațiu liber deasupra.
   
5. Turnarea saramurii:
   După ce saramura a fiert și s-a răcit puțin, toarn-o cu grijă peste castraveții din borcane, asigurându-te că îi acoperi complet. Lasă iarăși un spațiu de aproximativ 1 cm deasupra. Șterge marginile borcanelor cu o cârpă curată pentru a îndepărta orice reziduuri de saramură.
   
6. Sigilarea borcanelor:
   Pune capacele pe borcane și strânge-le bine, asigurându-te că sunt perfect etanșe. Dacă folosești capace cu inele, fixează-le bine cu clești. Verifică dacă sunt complet sigilate pentru a preveni scurgerile. Dacă vrei o siguranță suplimentară, poți steriliza borcanele umplute în apă clocotită pentru 10-15 minute.
   
7. Depozitarea murăturilor:
   După ce borcanele s-au răcit complet, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un beci sau o cămară. Lasă-le să se matureze pentru cel puțin 2-3 săptămâni înainte de a le consuma, astfel încât aromele să se dezvolte complet.
   

Poftă bună!