3
Ciorba de cartofi cu afumătură și tarhon este o rețetă tradițională din Ardeal, bogată, aromată și sățioasă. Afumătura dă gust intens, iar tarhonul proaspăt oferă o notă unică și ușor înțepătoare, specifică acestei zone.
Ingrediente
- 300 g costiță afumată sau cârnați afumați
- 5 cartofi medii
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 rădăcină păstârnac
- 1 lingură pastă de roșii
- 1 linguriță boia dulce
- 2 linguri oțet (sau zeamă de lămâie)
- 1 lingură ulei
- Tarhon uscat sau proaspăt
- Sare, piper
- 2 litri apă
Mod de preparare
- Taie afumătura bucăți și prăjește-o ușor într-o oală cu o lingură de ulei.
- Adaugă ceapa tocată și gătește până devine aurie.
- Pune morcovul și păstârnacul rași, apoi boiaua și pasta de roșii.
- Amestecă bine 1 minut, apoi adaugă apa fierbinte.
- Taie cartofii cuburi și adaugă-i în ciorbă. Fierbe 20–25 minute.
- Când legumele sunt fierte, adaugă oțetul, sare, piper și tarhonul.
- Mai lasă 5 minute pe foc mic, apoi oprește.
- Servește fierbinte, cu smântână dacă dorești.
Poftă bună!