19
Clafoutis-ul cu legume este o alegere rafinată și sănătoasă pentru masa de sărbătoare. Această rețetă combină textura delicată a aluatului cu aromele intense ale legumelor proaspete, fiind ideală atât ca aperitiv, cât și ca fel principal vegetarian. Preparatul este ușor de adaptat în funcție de legumele preferate și aduce un strop de eleganță pe orice masă festivă.
Ingrediente (formă 14×22 cm)
- 125 g bob sau mazăre proaspătă
- 125 g morcovi (cântăriți după curățare)
- 150 g ciuperci champignon
- 125 g sparanghel (sălbatic sau de cultură)
- 6 ouă medii
- 25 ml vin alb demisec
- 2-3 linguri supă de legume sau apă caldă
- 200 ml lapte
- 50 g parmezan ras
- 50 g făină
- 1 lingură ulei de măsline
- Sare, după gust
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- 1 cățel de usturoi
- 2 lingurițe busuioc proaspăt tocat
Mod de preparare
- Pregătirea ciupercilor:
Ștergeți ciupercile cu o cârpă umedă, apoi tăiați-le în cuburi de dimensiuni medii. Într-o tigaie antiaderentă, încălziți uleiul de măsline și adăugați cățelul de usturoi ușor zdrobit, dar necurățat. Lăsați uleiul să-și îmbogățească aroma, apoi adăugați ciupercile. Sotați-le timp de aproximativ 2 minute, turnați vinul alb și lăsați-l să se evapore complet. Adăugați supa de legume, asezonați cu sare și piper, și gătiți până când lichidul se evaporă. Lăsați ciupercile să se răcească. - Prepararea bobului sau a mazării:
Puneți bobul curățat într-o cratiță cu apă clocotită și o linguriță de sare. Fierbeți-l timp de 3 minute, apoi scurgeți-l și clătiți-l cu apă rece. După ce s-a răcit, îndepărtați cojile dure ale fiecărui bob. - Pregătirea sparanghelului:
Într-o altă cratiță cu apă clocotită și sare, fierbeți sparanghelul curățat de partea lemnoasă și tăiat în bucăți de 2-3 cm, timp de 3 minute. Scurgeți-l, clătiți-l cu apă rece și lăsați-l să se răcească complet într-o sită. - Gătirea morcovilor:
Puneți morcovii curățați și tăiați în jumătăți într-o cratiță cu apă rece și o linguriță de sare. Fierbeți-i aproximativ 20 de minute, astfel încât să fie fierți parțial, dar să rămână crocanți. Scurgeți-i, lăsați-i să se răcească și tăiați-i în cubulețe de dimensiuni potrivite. - Amestecarea legumelor:
Într-un bol încăpător, combinați ciupercile (opțional, adăugați usturoiul tocat fin), sparanghelul, bobul și cubulețele de morcov. Asezonați cu sare și piper după gust, adăugați parmezanul ras și busuiocul tocat, amestecând bine. - Prepararea compoziției lichide:
Într-un alt vas, bateți ouăle împreună cu făina până când se omogenizează. Turnați treptat laptele, continuând să amestecați până la obținerea unui aluat lichid, fără cocoloașe. - Asamblarea clafoutis-ului:
Tapetați o formă de copt de 14×22 cm cu hârtie de copt, pe care o umeziți și o stoarceți bine înainte. Așezați amestecul de legume în formă, nivelând stratul. Turnați deasupra compoziția lichidă cu ouă, făină și lapte, asigurându-vă că ajunge uniform printre legume. - Coacerea:
Introduceți forma în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți timp de 35-40 de minute, până când clafoutis-ul devine auriu și bine închegat.
Lăsați preparatul să se răcească ușor înainte de a-l porționa. Se poate servi cald sau la temperatura camerei, fiind la fel de delicios.
Poftă bună!