4
Dulceața de căpșuni este o încântare pentru simțuri, aducând pe masă savoarea dulce și parfumată a căpșunilor de vară. Această rețetă tradițională este ușor de realizat, fiind perfectă pentru a transforma fructele proaspete într-un desert delicios care poate fi savurat pe tot parcursul anului. Dulceața este ideală pe o felie de pâine prăjită, în clătite sau ca umplutură pentru deserturile preferate.
Ingrediente
- 1 kg de căpșuni proaspete, bine coapte
- 800 g zahăr
- 1 lingură de suc proaspăt de lămâie
- 1 plic de zahăr vanilat (opțional, pentru un plus de aromă)
Mod de preparare
- Pregătirea căpșunilor:
Spală căpșunile sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice urmă de impurități. Taie-le codițele și, dacă sunt prea mari, secționează-le în jumătăți sau sferturi pentru a se găti uniform. Pune fructele într-un vas adânc, suficient de mare pentru gătire. - Macerarea căpșunilor:
Presară zahărul peste căpșuni și adaugă sucul de lămâie. Acesta nu doar că păstrează culoarea intensă a fructelor, dar ajută și la obținerea unei texturi dense și fine a dulceții. Amestecă ușor și lasă compoziția să stea la temperatura camerei timp de 2-3 ore sau chiar peste noapte. Acest timp de așteptare este esențial pentru ca fructele să-și lase sucul și să se amestece bine cu zahărul. - Fierberea compoziției:
După ce căpșunile au lăsat suficient suc, pune vasul pe foc mediu și adu amestecul la punctul de fierbere. Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea de fundul vasului. În timpul fierberii, îndepărtează spuma care se formează la suprafață, astfel încât dulceața să fie limpede și fără impurități. - Reducerea și verificarea consistenței:
După ce amestecul începe să fiarbă, redu focul și lasă dulceața să fiarbă încet timp de 30-40 de minute. Pentru a verifica dacă este gata, ia o linguriță de dulceață și picură câteva picături pe o farfurie rece. Dacă picăturile nu se scurg sau își păstrează forma, dulceața este suficient de legată. - Adăugarea zahărului vanilat (opțional):
În ultimele 5 minute de fierbere, poți adăuga zahărul vanilat pentru un plus de aromă. Amestecă bine pentru ca aroma să se distribuie uniform în toată compoziția. - Îmbutelierea dulceții:
Când dulceața este gata, toarn-o fierbinte în borcane sterilizate, având grijă să lași un spațiu de aproximativ 1 cm până la marginea borcanului. Închide borcanele ermetic cu capace curate și întoarce-le cu gura în jos timp de 5 minute pentru a crea vid, ceea ce va asigura o conservare perfectă. - Depozitarea:
După ce borcanele s-au răcit complet, întoarce-le în poziția normală și depozitează-le într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Dulceața de căpșuni poate fi păstrată timp de mai multe luni și savurată atunci când dorești să readuci vara în bucătăria ta.
Poftă bună!