10
Pâinea de secară este un preparat cu o textură mai densă și un gust distinctiv, perfect pentru cei care preferă pâinile cu mai multe fibre și un conținut mai scăzut de gluten. Este o opțiune excelentă pentru a înlocui pâinea albă din dietă, având și beneficii nutriționale semnificative. În această rețetă simplificată, utilizăm drojdie uscată, astfel că procesul devine mult mai rapid și mai ușor.
Ingrediente
- 250 g făină de secară
- 250 g făină albă de grâu
- 1 linguriță de drojdie uscată
- 350 ml apă caldă
- 30 ml ulei vegetal
- 1 linguriță de chimen
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 lingură de sare
- 1 lingură de zahăr
Mod de preparare
- Începe prin a cerne cele două tipuri de făină într-un bol mare. Resturile de tărâțe din făina de secară le poți amesteca cu chimenul și coriandrul, apoi le zdrobești ușor într-un mojar pentru a elibera aroma.
- În amestecul de făină, adaugă drojdia uscată, zahărul și sarea. Amestecă bine, apoi toarnă treptat apa caldă și frământă aluatul până când devine uniform și elastic. Acoperă bolul cu o folie de plastic sau un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 1,5 ore sau până când aluatul își dublează volumul.
- După ce aluatul a crescut, adaugă uleiul vegetal și frământă din nou până când ingredientele sunt complet integrate.
- Ungi o tavă de copt cu puțin ulei și presară făină pe fundul acesteia. Pune aluatul în tavă și presară deasupra chimenul și coriandrul, apoi acoperă-l și lasă-l din nou să crească timp de 40-60 de minute până când își dublează volumul.
- Preîncălzește cuptorul la 200°C și coace pâinea pentru 15 minute. Apoi, scade temperatura la 180°C și lasă pâinea la copt pentru încă 30-40 de minute. Când este gata, lasă pâinea să se răcească în tavă timp de 15 minute, apoi scoate-o și las-o să se răcească complet pe un grătar.
Poftă bună!