5
Pâinea naan este un preparat tradițional indian, perfect pentru a completa o masă savuroasă sau pentru a fi servită ca gustare. Această variantă ușoară, cu ingrediente accesibile, te ajută să recreezi acasă textura moale și aromele bogate specifice naanului.
Ingrediente
- 300 g făină albă (tip 000 sau 650)
- 1 linguriță drojdie uscată activă
- 1 linguriță zahăr
- 1/2 linguriță sare
- 150 ml lapte călduț (sau lapte vegetal pentru o variantă vegană)
- 1 lingură ulei vegetal (pentru aluat)
- 2 linguri iaurt natural sau iaurt vegetal (pentru o textură pufoasă)
- 2 linguri unt topit sau ulei (pentru ungere)
- Opțional: usturoi zdrobit, coriandru proaspăt sau semințe de susan pentru aromă
Mod de preparare
Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mic, combină laptele călduț cu zahărul și drojdia. Lasă amestecul să stea 5-7 minute până când începe să facă spumă, semn că drojdia s-a activat.
- Într-un bol mare, amestecă făina și sarea. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă amestecul de drojdie, uleiul și iaurtul.
- Amestecă ingredientele cu o lingură, apoi frământă aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă câte o linguriță de făină, dar evită să adaugi prea mult, pentru a păstra textura moale.
- Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald timp de 1 oră, până își dublează volumul.
Formarea și gătirea pâinii naan:
- După ce aluatul a crescut, împarte-l în 6-8 bile egale. Întinde fiecare bucată cu un sucitor într-o formă ovală sau rotundă, groasă de aproximativ 3-4 mm.
- Încălzește o tigaie mare, antiaderentă, la foc mediu. Nu adăuga ulei, tigaia trebuie să fie uscată.
- Pune un naan în tigaia încinsă. Când încep să apară bule pe suprafață (aproximativ 1-2 minute), întoarce-l pe cealaltă parte și gătește-l încă 1-2 minute, până devine ușor rumenit.
Aromatizare și servire:
- Dacă dorești, unge fiecare naan fierbinte cu unt topit sau ulei și presară usturoi zdrobit, coriandru tocat sau semințe de susan.
- Servește-le calde, alături de preparate precum curry, hummus, tzatziki sau chiar simple.
Sugestie:
Pentru un naan cu aromă afumată, poți prăji pâinile direct pe flacăra aragazului câteva secunde după ce le scoți din tigaie, întorcându-le rapid cu un clește.
Poftă bună!