17
Ravioli sunt un preparat italian deosebit, perfect pentru o masă în familie sau o ocazie specială. Această variantă cu umplutură de cartofi și rozmarin combină arome delicate cu textura fină a pastelor de casă. Este o rețetă care te va cuceri prin simplitatea și gustul său autentic.
Ingrediente
- 500 g aluat pentru paste (de casă sau cumpărat)
- 1 kg de cartofi (pentru piure)
- 1 ou (bătut)
- 1 fir de pătrunjel proaspăt (tocat mărunt)
- 1 fir de rozmarin proaspăt (tocat mărunt)
- 2 căței de usturoi (mărunțiți)
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 50 g unt
- 15-20 frunze de salvie proaspătă sau 1 linguriță de salvie uscată
- 50 g parmezan ras (pentru servire)
- Sare și piper (după gust)
Mod de preparare
- Pregătirea umpluturii
Fierbe cartofii până devin moi, apoi pasează-i pentru a obține un piure fin. Într-o tigaie, călește rozmarinul, pătrunjelul și usturoiul în uleiul de măsline până devin aromate. Amestecă-le cu piureul de cartofi, adaugă sare și piper după gust, apoi lasă compoziția să se răcească. - Formarea raviolilor
Întinde aluatul pentru paste pe o suprafață presărată cu făină până devine foarte subțire. Pe jumătate din foaie, pune mici porții din umplutură, lăsând spațiu între ele. Unge spațiile dintre grămăjoare cu ou bătut, apoi pliază aluatul peste umplutură. Apasă marginile pentru a sigila bine și taie raviolii cu un tăietor special sau un cuțit. - Gătirea raviolilor
Fierbe raviolii în apă cu sare timp de 3-5 minute, până devin moi, dar își păstrează forma. Scoate-i cu grijă și scurge-i bine. - Sosul cu unt și salvie
Într-o tigaie, topește untul și adaugă frunzele de salvie. Gătește-le la foc mic până salvie devine crocantă și untul capătă o culoare ușor aurie. - Finalizarea preparatului
Adaugă raviolii în tigaie și amestecă-le ușor pentru a fi acoperiți uniform cu sosul de unt și salvie. Servește imediat, presărând parmezan ras deasupra.
Poftă bună!