17
Rulatele cu spanac și păstrăv afumat sunt aperitive elegante și ușor de preparat, perfecte pentru masa de Revelion. Aceste rulouri aduc un echilibru savuros între prospețimea spanacului și gustul intens al păstrăvului afumat, completat de crema fină de brânză și aromele de lămâie. Sunt ideale pentru a impresiona oaspeții și pentru a începe noul an cu preparate delicioase.
Ingrediente
- 150 g spanac proaspăt
- 3 ouă medii, separate (albușuri și gălbenușuri)
- 50 g făină albă
- 150 g cremă de brânză grasă
- 100 g păstrăv afumat (sau somon afumat), tocat fin
- 1 linguriță boabe de piper roz, zdrobite
- ½ legătură de arpagic, tocat mărunt
- Coaja rasă fin și sucul de la 1 lămâie
Mod de preparare
- Pregătirea spanacului: Preîncălzește cuptorul la 140°C (ventilat) sau treapta 3 pe aragaz. Într-o tigaie mare, pune spanacul la foc mare și amestecă-l cu clești până când frunzele s-au înmuiat complet. Transferă spanacul într-o sită și lasă-l să se răcească. Când este suficient de rece pentru a fi manevrat, stoarce bine excesul de lichid (luând câte un pumn mic pe rând). Pune spanacul stors într-un blender împreună cu gălbenușurile, făina și un praf de sare, apoi mixează până devine o pastă omogenă. Transferă compoziția într-un bol.
- Prepararea bazei: Într-un alt bol curat, folosește un mixer electric pentru a bate albușurile până se formează vârfuri tari. Adaugă treptat albușurile în amestecul de spanac, în trei etape, amestecând ușor pentru a păstra aerul în compoziție. Tapetează o tavă (aproximativ 30×25 cm) cu hârtie de copt, apoi toarnă compoziția în tavă. Nivelează cu o spatulă astfel încât să formezi un strat uniform de aproximativ 1 cm grosime. Coace timp de 10 minute, apoi lasă să se răcească complet.
- Prepararea umpluturii: În timp ce baza se răcește, pregătește umplutura. Într-un bol, amestecă crema de brânză cu păstrăvul tocat, piperul roz zdrobit, arpagicul și jumătate din coaja de lămâie. Asezonează după gust cu sare și suc de lămâie.
- Montarea ruloului: După ce blatul de spanac s-a răcit, răstoarnă-l pe un tocător și îndepărtează hârtia de copt. Întoarce blatul astfel încât partea netedă să fie în contact cu tocătorul. Întinde uniform umplutura pe întreaga suprafață a blatului. Rulează cu grijă de-a lungul laturii lungi, formând un rulou strâns.
- Servire: Taie ruloul în felii de aproximativ 1 cm grosime folosind un cuțit zimțat. Aranjează-le pe un platou și presară deasupra restul de coajă de lămâie pentru un aspect proaspăt.
Poftă bună!