8
O supă clară de gâscă cu tăiței este o rețetă tradițională, plină de arome naturale și savoare. Este ideală pentru mesele de familie sau ocaziile speciale, oferind un echilibru perfect între prospețimea ingredientelor și gustul bogat al cărnii de gâscă. În această rețetă, vom pregăti o supă delicioasă, cu tăiței de casă, gătită cu grijă și răbdare.
Ingrediente
- Pentru supă:
- 500 g carne de gâscă (aripi, spate sau piept)
- 3 cartofi medii, curățați și tăiați cuburi
- 1 morcov mare
- 1 ceapă mare (pentru supă)
- 1 ceapă mică (pentru adăugare finală)
- 1 legătură de verdeață (pătrunjel, mărar sau ceapă verde, după preferință)
- Sare după gust
- Piper boabe, după gust
- Pentru tăiței de casă:
- 1 ou
- 1 cană de făină (aproximativ 150 g)
- Un praf de sare
Mod de preparare
- Pregătirea cărnii și a legumelor:
Spală bine carnea de gâscă sub jet de apă rece și îndepărtează eventualele resturi de pene. Pune carnea într-o oală mare, adaugă morcovul întreg și ceapa curățată, dar lăsată întreagă. Toarnă 3 litri de apă rece și adaugă un praf de sare. Pune oala pe foc mediu și adu totul la punctul de fierbere. - Prepararea bazei de supă:
După ce începe să fiarbă, îndepărtează spuma care se formează la suprafață pentru a obține un lichid limpede. Redu focul și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 1,5 ore, până când carnea este bine pătrunsă. - Tăițeii de casă:
Într-un bol, sparge oul, adaugă un praf de sare și începe să încorporezi făina treptat. Frământă aluatul până când devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Lasă-l să se odihnească 20 de minute, acoperit cu un prosop curat.
După ce a “odihnit”, întinde aluatul într-o foaie subțire (1-2 mm grosime), presară făină pe deasupra și rulează foaia ca pe un sul. Taie ruloul în fâșii subțiri, desfă-le și lasă-le să se usuce ușor pe un ștergar curat. - Adăugarea cartofilor și finalizarea:
Scoate carnea și legumele din oală. Strecoară supa pentru a elimina eventualele impurități și readu lichidul pe foc. Adaugă cartofii tăiați cuburi și ceapa mică tocată fin. Lasă să fiarbă timp de 15 minute, până când cartofii sunt fragezi. - Asamblarea supei:
Adaugă tăițeii în supă și fierbe-i timp de 2-3 minute, până sunt gătiți. În acest timp, dezosează carnea de gâscă și rupe-o în bucăți mici. Pune carnea înapoi în oală, amestecă și adaugă verdeața tocată mărunt. Stinge focul și lasă supa să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Poftă bună!