9
Tortul Pavlova este un desert elegant și spectaculos, perfect pentru a impresiona la masa de Revelion. Cu o bezea crocantă la exterior și moale în interior, combinată cu un strat de cremă fină și fructe proaspete, acest tort va aduce un plus de rafinament oricărei sărbători. Numele său provine de la celebra balerină rusă Anna Pavlova, iar acest desert este la fel de grațios și delicat.
Ingrediente
Pentru bezea:
- 250 g zahăr
- 2 linguri de amidon de porumb
- 6 albușuri de ou
- 1 linguriță de vanilie
- 0,5 linguriță de acid citric
- 1 linguriță de oțet de vin
- Un praf de sare
Pentru cremă:
- 1 cană de smântână (cu 33% grăsime)
- 2 linguri de zahăr
- 1 linguriță de vanilie
Pentru decor:
- Fructe proaspete sau zaharisite (ex. fructe de pădure, kiwi, mango, etc.)
- Nuci (opțional)
Mod de preparare
- Pregătirea bezeei: Începe prin a pune albușurile într-un bol adânc și bate-le cu un mixer până când devin spumoase. Adaugă un praf de sare și acid citric și continuă să bați până când albușurile încep să se întărească. Apoi, adaugă treptat zahărul, vanilia și amidonul de porumb, câte o lingură din fiecare, continuând să bați până când obții o consistență fermă și lucioasă, cu vârfuri stabile. La final, adaugă oțetul și amestecă ușor cu o spatulă.
- Coacerea bezeei: Desenează un cerc de aproximativ 20 cm pe o foaie de hârtie de copt. Așază hârtia într-o tavă și pune amestecul de bezea în interiorul cercului, având grijă să nu depășești marginile desenate. Creează o mică adâncitură în mijlocul bezeei pentru a putea adăuga mai târziu crema. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 150°C și coace bezeaua timp de 50 de minute. După acest timp, deschide ușor ușa cuptorului și lasă bezeaua să se răcească în cuptor timp de cel puțin 2 ore. Nu te speria dacă bezeaua se crapă, acest lucru este normal și face parte din farmecul său.
- Prepararea cremei: Bate smântâna cu zahărul și vanilia până obții o cremă fermă și consistentă. Asigură-te că smântâna are suficientă grăsime (minim 33%) pentru a obține o textură perfectă.
- Asamblarea tortului: După ce bezeaua s-a răcit complet, transfer-o cu grijă pe un platou. Umple adâncitura din mijlocul bezeei cu crema bătută. Poți decora tortul după bunul plac cu fructe proaspete sau zaharisite, precum fructe de pădure, felii de kiwi sau mango, și chiar cu nuci pentru un plus de textură.
- Servirea: Lasă tortul Pavlova să se răcească complet în frigider înainte de a-l servi. Acest desert este ideal pentru o masă festivă de Revelion, aducând un contrast plăcut între dulce și acrișor, crocant și cremos.
Poftă bună!