24
Această rețetă de vinete cu quinoa și legume este un preparat echilibrat și sățios, ideal pentru prânz sau cină. Textura fină a vinetei și aroma de oregano se combină perfect cu quinoa și legumele proaspete, oferind un gust plin de savoare și nutrienți.
Ingrediente
- 1,5 căni de quinoa
- 3 căni de apă
- 2 vinete
- 1 roșie
- 100 g de măsline verzi (fără sâmburi)
- Un pumn de pătrunjel proaspăt
- 1 praf de oregano uscat
- 100 g smântână (20% grăsime)
- 3 linguri de ulei de floarea-soarelui
- Sare, după gust
- Paprika, după gust
Mod de preparare
- Prepararea vinetelor: Taie vinetele în jumătăți de rondele și presară sare peste ele. Lasă-le pe un prosop de hârtie timp de 10-15 minute pentru a elimina gustul ușor amărui.
- Fierberea quinoa: Clătește bine quinoa sub un jet de apă rece. Fierbe-o în 3 căni de apă cu un praf de sare, la foc mic, pentru aproximativ 15 minute, până când apa este complet absorbită, iar quinoa este pufoasă.
- Prăjirea vinetelor: Încinge uleiul într-o tigaie și adaugă vinetele. Presară oregano, paprika și puțină sare, apoi prăjește vinetele la foc mediu, amestecând ocazional, până când devin aurii și moi.
- Combinarea ingredientelor: Într-un bol mare, amestecă quinoa fiartă cu vinetele prăjite, roșia tăiată cubulețe, măslinele verzi și pătrunjelul tocat. Amestecă ușor pentru a distribui aromele în mod uniform.
- Servirea: Servește preparatul cald, alături de o lingură generoasă de smântână pentru un gust cremos și bogat.
Poftă bună!