13
Piureul de țelină și cartofi este un preparat cremos, ușor de realizat și perfect pentru a însoți orice fel principal. Acest amestec de legume adaugă o aromă subtilă și o textură catifelată, fiind ideal atât ca garnitură, cât și ca fel principal ușor.
Ingrediente
- 2 litri apă rece
- 1 rădăcină de țelină medie (aproximativ 450 g)
- 700 g cartofi Yukon Gold (3 mari sau 5-6 medii)
- 3 căței de usturoi curățați
- 2 linguri sare kosher, plus extra pentru gust
- 1 frunză de dafin
- 5 linguri unt nesărat
- 1/4 până la 1/2 linguriță nucșoară proaspăt rasă
- 1 praf de piper cayenne, plus suplimentar, după gust
Mod de preparare
- Într-o oală mare, puneți cei 2 litri de apă rece. Tăiați partea superioară și rădăcina inferioară a rădăcinii de țelină și curățați-o de coajă cu un cuțit sau un peleștelegume. Tăiați țelina în jumătate, apoi în felii de 1/3 inch grosime. Tăiați câteva felii simultan în fâșii de 1/2 inch lățime și adăugați-le în apă pentru a preveni oxidarea.
- Curățați cartofii Yukon Gold, tăiați-i în bucăți de aproximativ 3 cm și adăugați-i în aceeași oală cu țelina. Adăugați usturoiul, 2 linguri de sare kosher și frunza de dafin. Aduceți apa la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mediu și lăsați să fiarbă, amestecând din când în când, până când cartofii și țelina devin fragede, aproximativ 10-15 minute.
- În timp ce legumele fierb, puneți o sită de inox într-un chiuvetă. Puneți 5 linguri de unt nesărat într-un bol mic și încălziți-l la microunde timp de aproximativ 40 de secunde, până când se topește. (Puteți topi untul și pe aragaz.)
- Când legumele sunt fierte, scoateți o cană din lichidul de gătit. Scurgeți legumele prin sita și lăsați-le să se răcească puțin pentru a elibera aburul. Aruncați frunza de dafin și pasați legumele cu ajutorul unui mixer manual sau folosiți un piureu de cartofi până când obțineți o masă fină. Evitați folosirea unui aparat de pasat cartofii, care nu va distruge bine țelina.
- Adăugați untul topit și amestecați bine. Încorporați treptat lichidul rezervat până când obțineți consistența dorită de piure cremos (aproximativ 1/2 până la 3/4 cană). Condimentați cu nucșoară rasă și un praf de cayenne. Gustați și ajustați sarea și piperul după preferință.
Poftă bună!