15
Un pilaf rafinat, plin de savoare, ideal pentru o masă specială sau o ocazie festivă. Combinarea orezului basmati cu migdalele crocante și stafidele dulci creează o armonie perfectă de texturi și arome.
Ingrediente
- 800 g orez basmati
- 250 g migdale
- 300 g morcov
- 200 g ceapă
- 150 g stafide
- 1 linguriță sare (după gust)
- 1 linguriță zahăr (opțional, pentru un plus de dulceață)
- 1 linguriță amestec de condimente (chimen, coriandru)
- 1,2 kg carne de miel (sau alt tip de carne, opțional)
- 400 g grăsime de porc (sau ulei de măsline pentru o variantă mai sănătoasă)
Mod de preparare
- Pregătirea ingredientelor: Începe prin a înmuia orezul în apă pentru aproximativ 6 ore, astfel încât să devină mai pufos. Migdalele se prăjesc ușor într-o tigaie uscată, după care se curăță de coajă. Poți înmuia migdalele într-un bol cu apă fierbinte timp de 30 de minute pentru a îndepărta mai ușor coaja. Stafidele se pun în apă caldă pentru a le înmuia. Morcovii și ceapa se curăță și se spală; morcovii se taie julien, iar ceapa în semiluni. Carnea se taie în bucăți de mărime medie, iar grăsimea se taie mărunt pentru a o topi mai ușor.
- Prepararea cărnii și legumelor: Într-o oală mare, adaugă grăsimea și călește ceapa până devine aurie. După ce ceapa este gata, o scoți din oală. În aceeași oală, adaugă carnea și las-o să se rumenească ușor, amestecând din când în când. Când carnea este rumenită, adaugă morcovii și presară zahărul pentru a ajuta carnea să elibereze sucurile. Condimentează cu chimen și coriandru, iar apoi adaugă apă cât să acopere carnea și morcovii. Lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră și jumătate.
- Prepararea pilafului: După ce carnea și legumele au fiert, adaugă stafidele și amestecă bine. Apoi pune orezul spălat și adaugă apă caldă până când aceasta acoperă orezul cu aproximativ 1,5 cm. Pune migdalele prăjite deasupra și acoperă oala. Lasă pilaf-ul să fiarbă pe foc mare până când orezul este aproape gata, apoi redu focul la mediu și lasă-l la fiert pentru încă 40 de minute, fără să ridici capacul.
- Servirea: Când pilaf-ul este gata, servește-l presărat cu migdale prăjite suplimentare sau cu verdeață proaspătă, pentru un plus de culoare și aromă.
Poftă bună!