18
Ciorba de oase de porc este un preparat de bază în bucătăria românească, renumit pentru aromele sale intense și efectul său reconfortant, fiind ideală în zilele răcoroase. Această rețetă te va ajuta să prepari o ciorbă plină de consistență și gust, perfectă pentru a fi servită alături de cei dragi.
Ingrediente
- 1 kg oase de porc (cu carne pe ele)
- 2 cepe medii
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1 țelină mică
- 1 ardei gras
- 2 roșii
- 1 cartof mare
- O legătură de pătrunjel
- O legătură de leuștean
- 200 ml borș (sau după gust)
- Sare și piper, după preferință
- 2 linguri ulei
- 3 litri apă
Mod de Preparare
Pregătirea oaselor:
- Curățarea oaselor: Începe prin a spăla bine oasele de porc sub un jet de apă rece, pentru a îndepărta impuritățile.
- Fierberea: Pune oasele într-o oală mare și adaugă 3 litri de apă, împreună cu o linguriță de sare. Așază oala pe foc mediu și lasă să fiarbă. Pe parcurs, îndepărtează spuma formată la suprafață cu o spumieră.
Prepararea legumelor:
- Curățarea și tăierea: Între timp, curăță ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina, ardeiul, roșiile și cartoful. Toacă ceapa mărunt, iar celelalte legume în cubulețe (morcovii, păstârnacul și țelina) sau fâșii (ardeiul gras).
- Pregătirea roșiilor: Taie roșiile în cuburi și cartoful în bucăți mai mari.
Călirea legumelor:
- Sotează ceapa: Într-o tigaie, încălzește cele două linguri de ulei. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine moale și translucidă.
- Adaugă celelalte legume: Include morcovii, păstârnacul și țelina, călind legumele timp de aproximativ 5-7 minute, până când devin puțin fragede.
Combinarea ingredientelor:
- Adăugarea legumelor la oase: După aproximativ 1 oră și 30 de minute de fierbere a oaselor (sau până când carnea devine fragedă), adaugă legumele călite și ardeiul gras în oală. Lasă să fiarbă la foc mediu pentru 20 de minute.
- Finalizarea cu cartofi și roșii: După cele 20 de minute, pune în oală cartofii și roșiile tăiate. Continuă să fierbi totul pentru încă 15 minute, până când cartofii sunt bine gătiti.
Acrirea ciorbei:
- Pregătirea borșului: Într-un alt recipient, încălzește borșul aproape de punctul de fierbere. Apoi, toarnă borșul în ciorbă și amestecă bine. Ajustează gustul cu sare și piper.
Finalizarea ciorbei:
- Adăugarea verdețurilor: Toacă mărunt pătrunjelul și leușteanul. Adaugă-le în oală și lasă ciorba să fiarbă încă 2-3 minute.
Servirea:
- Oprirea focului: Stinge focul și lasă ciorba să se odihnească pentru câteva minute înainte de a o servi.
- Servire: Servește ciorba fierbinte în boluri, alături de pâine proaspătă. Dacă îți place, poți adăuga și ardei iute pentru un plus de gust.
Poftă bună!