4
Bagheta franceză este un simbol al artei culinare franceze, apreciată pentru crusta sa crocantă și interiorul moale și aerat. Fie că o savurezi simplă, cu unt și gem, sau alături de brânzeturi și mezeluri fine, această pâine tradițională aduce un plus de eleganță la orice masă. Prepararea acasă poate părea complicată, dar cu puțină atenție la detalii și răbdare, vei obține baghete delicioase și autentice!
Ingrediente
- 500 g făină albă (ideal cu un conținut ridicat de proteină, pentru o textură mai elastică)
- 10 g sare fină
- 7 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
- 300 ml apă caldă (aproximativ 38-40°C)
- 1 linguriță de zahăr
Mod de preparare
- Activarea drojdiei:
Într-un bol mic, amestecă drojdia cu zahărul și 100 ml de apă caldă. Lasă amestecul deoparte timp de 5-10 minute, până când se formează o spumă densă la suprafață. Acest proces confirmă că drojdia este activă și gata de utilizare. - Pregătirea aluatului:
Într-un bol mare, combină făina și sarea. Creează o adâncitură în mijlocul amestecului și toarnă drojdia activată. Începe să amesteci, adăugând treptat restul de apă caldă (200 ml), până când obții un aluat moale și omogen. - Frământarea aluatului:
Transferă aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu puțină făină. Frământă energic timp de 8-10 minute, până când devine elastic și neted. Dacă este prea lipicios, adaugă câte puțin făină, dar evită să exagerezi, pentru a nu obține un aluat prea dens. - Prima dospire:
Pune aluatul într-un bol uns cu un strat subțire de ulei. Acoperă-l cu un prosop curat sau folie alimentară și lasă-l la dospit într-un loc călduros timp de 1-2 ore, până când își dublează volumul. - Modelarea baghetelor:
Scoate aluatul pe suprafața de lucru și împarte-l în două sau trei bucăți egale, în funcție de dimensiunea dorită a baghetelor. Modelează fiecare bucată într-un dreptunghi, apoi rulează aluatul pe lungime, sigilând marginile prin apăsare. Așază baghetele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. - A doua dospire:
Acoperă baghetele formate cu un prosop umed și lasă-le să dospească timp de 30-40 de minute. În acest timp, ele vor crește în volum și își vor dezvolta textura aerată. - Pregătirea pentru coacere:
Preîncălzește cuptorul la 220°C. Pentru a crea abur, pune o tavă mică cu apă fierbinte pe raftul inferior al cuptorului. Acest pas este esențial pentru a obține crusta crocantă specifică baghetei franceze. - Coacerea:
Folosește un cuțit ascuțit sau o lamă de briceag pentru a face 3-4 tăieturi diagonale pe fiecare baghetă. Introdu tava în cuptor și coace baghetele timp de 20-25 de minute, până când devin aurii și crusta capătă o textură crocantă. - Răcirea:
După ce le scoți din cuptor, transferă baghetele pe un grătar și lasă-le să se răcească complet înainte de a le tăia.
Baghetele proaspăt coapte sunt delicioase servite simple sau însoțite de unt, gem sau orice combinație preferată. Pentru o păstrare optimă, învelește-le într-o pungă de hârtie sau congelează-le, pentru a le savura mai târziu.
Poftă bună!