Piyaz Çorbası, o supă tradițională turcească cu fasole albă, este un preparat hrănitor și savuros, care aduce un plus de confort în zilele reci. Datorită bogăției de legume și condimente, această supă se remarcă prin gustul său complex și echilibrat, fiind o alegere ideală pentru prânz sau cină. În plus, fasolea albă furnizează proteine și fibre esențiale, transformând acest fel de mâncare într-o opțiune sănătoasă și sățioasă. Prepararea sa este relativ simplă, dar rezultatul este un adevărat festin de arome.
Ingrediente:
- 3/4 cană de fasole albă uscată
- 2 morcovi
- 1 ardei gras
- 2 tulpini de țelină
- O bucată mică de rădăcină de țelină
- 2 linguri de pastă de roșii
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- Ulei vegetal
- Pătrunjel proaspăt
- Sare, piper și ierburi uscate (după gust)
- Apă (pentru fiert)
Mod de preparare:
1. Pregătirea fasolei:
Pentru a te asigura că fasolea devine moale și plăcută la gust, începe prin a o înmuia în apă rece timp de 6-8 ore. Acest proces ajută la reducerea timpului de fierbere și face fasolea mai ușor de digerat. După ce timpul de înmuiere s-a scurs, scurge apa, clătește bine fasolea și pune-o la fiert într-o oală mare, acoperind-o cu de trei ori cantitatea sa de apă. Fierbe la foc mic timp de 60-90 de minute, până când fasolea devine fragedă. Dacă este necesar, mai adaugă apă pe parcursul fierberii pentru a menține consistența dorită.
2. Pregătirea legumelor:
Ocupă-te de legumele care vor aduce supei un gust bogat. Taie ceapa, morcovii, ardeiul gras și tulpinile de țelină în bucăți mici, uniforme, pentru a te asigura că se gătesc rapid și egal. Răzuiește rădăcina de țelină pe o răzătoare fină, alături de usturoi, pentru a obține o textură mai fină care se va integra perfect în supă.
3. Călirea legumelor:
Într-o tigaie încăpătoare, încinge câteva linguri de ulei vegetal la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o până devine translucidă, apoi adaugă morcovii, ardeiul gras și țelina. Gătește legumele timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până când încep să se înmoaie ușor. Dacă legumele par să se prindă de tigaie, adaugă câteva linguri de apă și lasă-le să se înăbușe sub capac, până devin fragede și aromele lor se intensifică.
4. Adăugarea pastei de roșii:
După ce legumele sunt bine gătite, adaugă pasta de roșii și amestecă bine pentru a o distribui uniform. Aceasta va adăuga un gust bogat de roșii și va îmbunătăți culoarea supei. Gătește amestecul pentru încă 2-3 minute, lăsând aromele să se combine perfect.
5. Combinarea ingredientelor:
Acum că legumele și fasolea sunt gata, e timpul să le unești într-un preparat delicios. Transferă legumele călite și amestecul de pastă de roșii în oala cu fasolea fiartă. Dacă supa pare prea groasă, mai adaugă apă până ajungi la consistența dorită. Adu supa la punctul de fierbere și las-o să fiarbă la foc mic pentru încă 10-15 minute, timp în care toate aromele se vor contopi armonios.
6. Finalizarea și decorul:
După ce toate ingredientele au fiert și supa este bine aromată, gust-o și ajustează condimentele – adaugă sare, piper și orice ierburi uscate preferi (oregano, cimbru sau chiar frunze de dafin). La final, presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra supei înainte de servire, pentru a adăuga un plus de prospețime și o notă vizuală vibrantă.
Sugestii de servire:
Piyaz Çorbası poate fi servită caldă, alături de pâine prăjită sau lipie proaspătă. Pentru un gust mai intens, poți adăuga câteva picături de oțet de mere sau zeamă de lămâie înainte de servire, ceea ce va oferi un contrast plăcut cu dulceața legumelor. De asemenea, dacă dorești un preparat mai consistent, poți adăuga câteva bucăți de carne afumată sau cârnați prăjiți pentru un plus de savoare. Poftă bună!