12
Supă de fasole cu carne afumată este un preparat tradițional, perfect pentru masa de Crăciun. Combinația de carne afumată și fasole oferă un gust intens, iar adăugarea de legume și condimente face ca această supă să fie extrem de aromată și reconfortantă. Este o rețetă ideală pentru a întâmpina iarna și pentru a aduna familia în jurul mesei.
Ingrediente
- 300 g carne afumată de porc (poți folosi costiță sau coaste)
- 150 g fasole albă (aproximativ 1 cană)
- 400 g cartofi (5 bucăți medii)
- 1 ceapă mare (aproximativ 100 g)
- 1 tulpină de țelină
- 1-2 căței de usturoi
- 2-3 ramuri de pătrunjel proaspăt
- 1 linguriță sare
- 1 praf de piper negru măcinat
Mod de preparare
- Pregătirea fasolei:
Fasolea albă se pune la înmuiat într-un bol cu apă rece cu o seară înainte. A doua zi, se scurge și se pune într-o oală cu apă proaspătă pentru a fi fiertă până se înmoaie. Dacă ai înmuiat fasolea peste noapte, timpul de fierbere va fi de aproximativ 1 oră, iar dacă nu, va dura între 2 și 2,5 ore. - Fierberea cartofilor:
Cartofii se spală bine și se pun la fiert cu tot cu coajă. În funcție de soi, aceștia vor fi gata în aproximativ 15-20 de minute. - Prepararea bazei de supă:
Într-o oală separată, pune carnea afumată (de obicei costiță sau coaste sunt ideale) și adaugă 1,5 litri de apă. Se pune la foc și, după ce ajunge la punctul de fierbere, se adaugă cartofii fierți și zdrobiți. Amestecă bine pentru a nu forma cocoloașe, lăsând carnea afumată întreagă. - Adăugarea legumelor:
Ceapa și țelina se curăță și se taie în cubulețe mici. Usturoiul se zdrobește sau se toacă mărunt. Aceste legume se adaugă în supă, împreună cu sarea și piperul, iar totul se lasă să fiarbă la foc mic. - Completarea supelor:
După ce fasolea este gata, se adaugă în oală. Supa trebuie să fiarbă încă aproximativ 1 oră pe foc mic, amestecând din când în când. - Finalizarea suprei:
După ce supa este gata, se scoate carnea din oală și se taie în bucăți mici. Se adaugă înapoi în supă și se lasă să fiarbă încă 5-7 minute. Acesta este momentul în care se reglează gustul cu mai multă sare și piper, după preferință. - Lăsarea la odihnit:
Opriți focul și lăsați supa să se odihnească timp de 15 minute înainte de servire, pentru a lăsa aromele să se combine perfect. - Servirea:
La final, se adaugă pătrunjelul proaspăt tocat mărunt și se servește supa fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă sau crutoane. Este o supă care se va dovedi a fi o adevărată încântare pentru gusturi și o sursă excelentă de energie în zilele reci.
Poftă bună!