13
Această supă de fasole cu roșii este o alegere excelentă pentru zilele răcoroase sau ploioase. Este sățioasă, sănătoasă și plină de arome naturale. Preparată cu ingrediente simple, dar bine alese, această rețetă vă va încânta prin gustul său bogat și textura sa cremoasă.
Ingrediente
- 200 g fasole albă uscată
- 1 ceapă medie
- 2 lingurițe pudră de usturoi sau 3 căței de usturoi zdrobiți
- 1 ½ linguriță boia dulce
- ½ linguriță turmeric
- ½ linguriță boia iute
- 1 lingură pastă de roșii
- 400 ml roșii conservate (de preferat pasate)
- 1 ardei uscat dulce (opțional)
- 2 litri apă sau supă clară de legume
- 1 ½ – 2 lingurițe sare
- 2 lingurițe zahăr
- 5-6 linguri ulei vegetal
- Frunze proaspete de busuioc pentru decor
Opțional pentru aromă suplimentară:
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 rădăcină de țelină
- 1 morcov
- 2 foi de dafin
Mod de preparare
- Pregătirea fasolei:
Puneți fasolea într-un bol mare și turnați apă rece din abundență peste ea. Lăsați fasolea la înmuiat peste noapte. A doua zi, clătiți bine fasolea și scurgeți apa. Dacă folosiți fasole congelată, acest pas poate fi sărit. - Sotearea cepei:
Într-o cratiță mare, încălziți 5-6 linguri de ulei vegetal. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o la foc mediu, amestecând constant, până devine aurie. - Adăugarea condimentelor:
Puneți usturoiul (pudră sau proaspăt zdrobit), boiaua dulce, boiaua iute și turmericul. Amestecați rapid timp de 30 de secunde pentru a elibera aromele condimentelor. - Adăugarea bazei de roșii:
Adăugați pasta de roșii și roșiile pasate. Amestecați bine și lăsați să fiarbă ușor timp de 5 minute. - Fasolea și lichidul:
Adăugați fasolea (proaspăt fiartă sau congelată) și turnați apa sau supa clară de legume. Puneți sare, zahăr și, dacă doriți, un ardei uscat întreg. Dacă folosiți rădăcinile pentru aromă (pătrunjel, țelină și morcov), adăugați-le în acest moment împreună cu foile de dafin. - Fierberea:
Aduceți supa la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la minim. Lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 1 oră și jumătate, până când fasolea este fragedă și aromele s-au combinat perfect. - Servirea:
Scoateți ardeiul uscat și rădăcinile, dacă le-ați folosit. Serviți supa fierbinte, decorată cu frunze proaspete de busuioc sau oregano.
Poftă bună!