26
Salata de rucola cu parmezan și lămâie reprezintă o opțiune ușoară și sănătoasă pentru cei care apreciază o combinație de arome proaspete și echilibrate. Amăreala subtilă a frunzelor de rucola se îmbină perfect cu aciditatea sucului de lămâie, iar parmezanul adaugă o notă savuroasă, transformând această salată într-o alegere ideală atât pentru aperitiv, cât și pentru a însoți feluri principale. Dovleceii subțiri aduc un plus de textură și prospețime, completând armonios preparatul.
Ingrediente necesare:
- 700 g dovlecei (zucchini)
- 230 g rucola proaspătă
- 30 g parmezan ras fin
- 1 lămâie (preferabil organică, pentru un gust mai intens)
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1¼ lingurițe sare de mare (sau după gust)
- ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare:
- Pregătirea dovleceilor:
Spală dovleceii bine, apoi taie-i în felii extrem de subțiri, folosind o mandolină pentru a obține o tăiere uniformă. Așază feliile într-o strecurătoare mare și presară deasupra lor 1 linguriță de sare. Amestecă ușor pentru a distribui sarea uniform, ceea ce va ajuta la extragerea excesului de apă din dovlecei. Lasă-i să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute. După acest interval, clătește feliile sub un jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de sare, apoi usucă-le bine cu ajutorul unui prosop de hârtie. - Pregătirea rucolei:
Într-un bol mare, adaugă frunzele de rucola proaspăt spălate și bine uscate. Presară jumătate din parmezanul ras peste rucola, împreună cu ¼ linguriță de sare, pentru a accentua gustul natural al ingredientelor. Toarnă o lingură și jumătate din uleiul de măsline extravirgin și amestecă ușor, astfel încât frunzele să fie acoperite uniform, dar să rămână proaspete și crocante. - Asamblarea salatei:
Așază feliile de dovlecei bine scurse peste rucola pregătită anterior. Stropește salata cu restul de ulei de măsline și adaugă sucul proaspăt stors de la lămâie. Acest amestec de ulei și lămâie va oferi o bază ușor acidulată care va intensifica gustul fiecărui ingredient. - Finalizarea și decorarea:
Presară restul de parmezan ras peste salată și adaugă piper negru proaspăt măcinat pentru un contrast subtil de aromă. Dacă dorești, poți adăuga și câteva coji de lămâie rase fin pentru un plus de prospețime și un aspect estetic plăcut. - Servirea:
Salata de rucola cu parmezan și lămâie se servește imediat, pentru a păstra prospețimea și textura ingredientelor. Este perfectă ca garnitură pentru preparate din pește sau pui, dar poate fi savurată și de sine stătător, ca un prânz ușor și sănătos.
Sfat util: Dacă preferi o aromă mai intensă, poți adăuga și câțiva fulgi de ardei iute sau câteva felii subțiri de avocado pentru un plus de cremozitate.
Poftă bună!